营爆生活——素食懒人餐（二）
陈秋惠
2020-08-06 04:16 HKT
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近期笔者和外食族有一个共同挑战，就是收工煮轻易晚餐，还是买外卖回家。以往只烦恼到那家餐厅吃饭。如今为了预防感染，却发现有机会节省五成外食消费！
素食外卖之选︰
一. 越式三文治（Banh Mi）配新鲜番茄粒、酸红萝卜和白萝卜丝、素扒，芫荽。味道清新而且口感有层次。
二. 雪菜毛豆拉面，配凉拌黑醋木耳。饱足感高。
三. 韩式杂菜拌饭（Bibimbap），通常配有菠菜、大豆芽菜、红萝卜丝、青瓜丝、冬菇、翠肉瓜，泡菜和鸡蛋。适合炎热夏天享用。
买外卖时建议自备食物盒（玻璃或矽胶）和走塑胶饮管，有助减少即用即弃垃圾，长远有助缓和全球增温。
轻而易素餐之选︰
四. 素水饺配紫菜番茄面豉汤。除了素三鲜水饺，还有较高蛋白质的西洋菜豆干水饺和植物肉紫椰菜粟米水饺。
五. 鲜茄素肉酱意粉。可选购干素肉碎，或冷藏即用植物肉。另外可加入扁豆（lentils）和红萝卜粒等食材，以提升口感和饱足感。
六. 灯笼椒藜麦沙律配鹰嘴豆酱。加入新鲜灯笼椒丝或烤过的灯笼椒。菠菜叶和火箭菜叶，配现成鹰嘴豆酱。 藜麦加入沸水中，煮12分钟，隔水即可食用。
以上六款懒人餐平均每人三十至八十元。每款都含有蔬菜，蛋白质和碳水化合物，营养均衡。有兴趣食素的朋友，不妨参考一下。
陈秋惠
素食外卖之选︰
一. 越式三文治（Banh Mi）配新鲜番茄粒、酸红萝卜和白萝卜丝、素扒，芫荽。味道清新而且口感有层次。
二. 雪菜毛豆拉面，配凉拌黑醋木耳。饱足感高。
三. 韩式杂菜拌饭（Bibimbap），通常配有菠菜、大豆芽菜、红萝卜丝、青瓜丝、冬菇、翠肉瓜，泡菜和鸡蛋。适合炎热夏天享用。
买外卖时建议自备食物盒（玻璃或矽胶）和走塑胶饮管，有助减少即用即弃垃圾，长远有助缓和全球增温。
轻而易素餐之选︰
四. 素水饺配紫菜番茄面豉汤。除了素三鲜水饺，还有较高蛋白质的西洋菜豆干水饺和植物肉紫椰菜粟米水饺。
五. 鲜茄素肉酱意粉。可选购干素肉碎，或冷藏即用植物肉。另外可加入扁豆（lentils）和红萝卜粒等食材，以提升口感和饱足感。
六. 灯笼椒藜麦沙律配鹰嘴豆酱。加入新鲜灯笼椒丝或烤过的灯笼椒。菠菜叶和火箭菜叶，配现成鹰嘴豆酱。 藜麦加入沸水中，煮12分钟，隔水即可食用。
以上六款懒人餐平均每人三十至八十元。每款都含有蔬菜，蛋白质和碳水化合物，营养均衡。有兴趣食素的朋友，不妨参考一下。
陈秋惠
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