叶Sir食经——隐藏于苏豪小巷中的法式小馆「Neighborhood」
叶澍堃
2020-07-25 04:17 HKT
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疫情早前较为稳定时，我跟一众馋友到中环荷李活道61号「Neighborhood 」食了顿精采晚饭，东道主是靓仔鞋王Leslie和他的靓靓太座Lily，他俩的爱驹最近赢马，特别为我们搞了这个庆功饭局，席上还有几位好运马主，最近同样频频赢马。
餐厅并不好找，在「公利蔗汁」斜对面的小巷内，晚上七点到达时已经坐得满满，热闹非常，永远穿白T的型厨David 黎子安继续精采，在店内打点一切，认识David多年，他从美国回港后先后创办了On Lot Ten、Bistronomique、 Fish School 及Neighborhood 等几家餐厅，每家都甚有水准，他爱食海鲜，也是做海鲜菜的高手，在他的领导下，「Neighborhood 」今年在亚洲最佳50餐厅榜排名19 ，为港争光，怪不得虽然在小巷之中，不用宣传，也经常爆满，可说是疫症期间餐饮业的传奇。
餐前先饮杯从「公利」买回来的鲜榨蔗汁，跟着再来杯香槟，男女分坐两桌，各自精采。前菜多款，首先饮法国鱼汤，用本地鱼仔蟹仔打成的香浓鱼汤鲜甜无比，跟邓名高带来的布根地白酒是佳配，炸鲭鱼仔配的是炸夜香花，人人赞好，约三吋长的鱼仔炸得金黄酥脆，连骨食埋，酿夜香花食得多，炸的则少食，据说有行气活血和去毒功效，如此好嘢，当然不可错过。
是夜蔬菜不少，好像杂锦青椒，分别有本地、杭州和西班牙三款青椒，有辣有不辣，是最有益的美食。太座的至爱是日本九州番茄仔，加些海盐、橄榄油和醋，清新甜美。此外还有来自德国的白芦笋，大大条嫩滑无渣，大厨以蚝仔忌廉汁调味，饮杯白酒，感觉美妙。海鲜菜式也不少，最受欢迎是烟熏海黄鱼及元朗乌头，黄鱼内有大量鱼子，甘香美味，鱼肉香滑，乌头烟熏味道比黄鱼更浓，咸香迷人，配布根地白酒无懈可击。另一款海鲜是用四川花椒炒澳洲青口，加几片柠檬，麻辣鲜香，很有创意的一道菜。
其他菜式有大大块铺满鱼子酱的牛骨髓，香艳动人，明知邪恶，也忍不住连食两口，牛脂滑不溜口，饮杯主人家带来的2003年Montrose 红酒，妙不可言，继续食两款法国肠，首先是来自Troyes的法国猪大肠，用猪杂和猪血做的大肠，气味浓郁，有人看过便算，亦有人一试钟情。另一款血肠是南法名店Christian Parra出品， Alain Ducasse的餐厅也有采用此店产品，肠用猪血、猪面肉和猪手等剁碎而成，大厨在肠上加只流心荷包蛋，食来更觉香滑，肠肉味香浓，跟法国红酒是一流配搭。
压轴出场是三款主菜，首先食焗法国羊鞍，四成熟的羊鞍肉质嫩滑，配菜黑松露薯蓉既邪恶又美味，食得人人口甜舌滑，无话可说！第二款主菜是餐厅的招牌鸡饭，做法是把新界平原鸡盐焗一小时，跟着把鸡斩件去骨，加上羊肚菌煮饭，鸡肉鲜甜，菌香跟饭香同样迷人，香脆的饭焦最受欢迎，人人争食。最后的主菜是用本地鱿鱼仔、蚬仔及西班牙米煮的海鲜饭，鱿鱼仔甜滑得难以形容，海鲜饭汁香味美，好食到飞起！最后是两款甜品，分别是朱古力饼及法国西多士，前者香甜动人，后者跟在西班牙巴斯克食的一样，加了雪糕及黑松露，有种回到圣塞巴斯蒂安（San Sebastian）的美妙感觉。这是顿丰盛难忘的晚饭，人人食得心满意足，隐藏于小巷内的法式小馆能够在亚洲最佳50餐厅榜上有名，绝非侥幸。
叶澍堃
鱼子酱牛骨髓
炸鲭鱼仔配夜香花
九州番茄
德国白芦笋
花椒炒青口
跟型厨David Lai来张合照
盐焗平原鲜鸡
血肠加荷包蛋
餐厅并不好找，在「公利蔗汁」斜对面的小巷内，晚上七点到达时已经坐得满满，热闹非常，永远穿白T的型厨David 黎子安继续精采，在店内打点一切，认识David多年，他从美国回港后先后创办了On Lot Ten、Bistronomique、 Fish School 及Neighborhood 等几家餐厅，每家都甚有水准，他爱食海鲜，也是做海鲜菜的高手，在他的领导下，「Neighborhood 」今年在亚洲最佳50餐厅榜排名19 ，为港争光，怪不得虽然在小巷之中，不用宣传，也经常爆满，可说是疫症期间餐饮业的传奇。
餐前先饮杯从「公利」买回来的鲜榨蔗汁，跟着再来杯香槟，男女分坐两桌，各自精采。前菜多款，首先饮法国鱼汤，用本地鱼仔蟹仔打成的香浓鱼汤鲜甜无比，跟邓名高带来的布根地白酒是佳配，炸鲭鱼仔配的是炸夜香花，人人赞好，约三吋长的鱼仔炸得金黄酥脆，连骨食埋，酿夜香花食得多，炸的则少食，据说有行气活血和去毒功效，如此好嘢，当然不可错过。
是夜蔬菜不少，好像杂锦青椒，分别有本地、杭州和西班牙三款青椒，有辣有不辣，是最有益的美食。太座的至爱是日本九州番茄仔，加些海盐、橄榄油和醋，清新甜美。此外还有来自德国的白芦笋，大大条嫩滑无渣，大厨以蚝仔忌廉汁调味，饮杯白酒，感觉美妙。海鲜菜式也不少，最受欢迎是烟熏海黄鱼及元朗乌头，黄鱼内有大量鱼子，甘香美味，鱼肉香滑，乌头烟熏味道比黄鱼更浓，咸香迷人，配布根地白酒无懈可击。另一款海鲜是用四川花椒炒澳洲青口，加几片柠檬，麻辣鲜香，很有创意的一道菜。
其他菜式有大大块铺满鱼子酱的牛骨髓，香艳动人，明知邪恶，也忍不住连食两口，牛脂滑不溜口，饮杯主人家带来的2003年Montrose 红酒，妙不可言，继续食两款法国肠，首先是来自Troyes的法国猪大肠，用猪杂和猪血做的大肠，气味浓郁，有人看过便算，亦有人一试钟情。另一款血肠是南法名店Christian Parra出品， Alain Ducasse的餐厅也有采用此店产品，肠用猪血、猪面肉和猪手等剁碎而成，大厨在肠上加只流心荷包蛋，食来更觉香滑，肠肉味香浓，跟法国红酒是一流配搭。
压轴出场是三款主菜，首先食焗法国羊鞍，四成熟的羊鞍肉质嫩滑，配菜黑松露薯蓉既邪恶又美味，食得人人口甜舌滑，无话可说！第二款主菜是餐厅的招牌鸡饭，做法是把新界平原鸡盐焗一小时，跟着把鸡斩件去骨，加上羊肚菌煮饭，鸡肉鲜甜，菌香跟饭香同样迷人，香脆的饭焦最受欢迎，人人争食。最后的主菜是用本地鱿鱼仔、蚬仔及西班牙米煮的海鲜饭，鱿鱼仔甜滑得难以形容，海鲜饭汁香味美，好食到飞起！最后是两款甜品，分别是朱古力饼及法国西多士，前者香甜动人，后者跟在西班牙巴斯克食的一样，加了雪糕及黑松露，有种回到圣塞巴斯蒂安（San Sebastian）的美妙感觉。这是顿丰盛难忘的晚饭，人人食得心满意足，隐藏于小巷内的法式小馆能够在亚洲最佳50餐厅榜上有名，绝非侥幸。
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