美食纪行——蜜饯黄皮果
纪晓华
2020-07-27 17:33 HKT
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新冠肺炎打不死，疫情不断在扩大，未来几天最关键，搞不好医疗系统很快也崩溃。足不出户，不想发呆，努力找事做，连果酱也开始自己制造。
Christine Ferber在法国阿尔萨斯成名，被封为果酱女王，曾到访她的乡间小店，一起动手做果酱。Christine Ferber的果酱闻名全世界，无添加剂，水果以外，运用多种元素创作，环球高端的食品店都有她的招牌商品。
Christine Ferber的果酱是珍肴，口味穿越东、西，玫瑰樱桃、琼瑶浆白葡萄酒果酱、苹果橙酒和柳橙芒果热情果，配方多样，早已经超越一般果酱。
精品果酱手工制作，价格比一般果酱高。用上Christine Ferber的方程式做亚洲口味，选水果，荔枝与龙眼，口味都偏向大众。逛市场，见到黄皮果当造，想用它做一款特别的果酱。
黄皮果生津止渴，果肉可去油解腻，饭后吃几颗，说不好还能够减肥。黄皮果做果酱，要先去梗，然后用轻盐水搓洗清洁去除小绒毛，再放入热水煮两至三分钟，待果籽从果肉中凸起，接着除去果籽。黄皮果肉放入不沾锅，加入百分之五十冰糖与半个柠檬汁一同熬煮到粘稠。黄皮果香味特殊，蒸的时间不适宜太长，否则黄皮的特殊香味会减少。
黄皮甘草蜜饯，吃后喉咙甘凉，多了甘草与川贝，功效当然更加好。甘草与川贝加入的量少，大约在黄皮肉的一巴仙，甘草与川贝以少量热水煮汁，隔渣后加入「黄皮蜜饯」同煮。在熬煮过程中，可以根据个人喜好调整冰糖比率。黄皮蜜饯要注意，黄皮有甜、酸、苦！苦黄皮药用功效最好，口味同样由你自己定！（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
Christine Ferber在法国阿尔萨斯成名，被封为果酱女王，曾到访她的乡间小店，一起动手做果酱。Christine Ferber的果酱闻名全世界，无添加剂，水果以外，运用多种元素创作，环球高端的食品店都有她的招牌商品。
Christine Ferber的果酱是珍肴，口味穿越东、西，玫瑰樱桃、琼瑶浆白葡萄酒果酱、苹果橙酒和柳橙芒果热情果，配方多样，早已经超越一般果酱。
精品果酱手工制作，价格比一般果酱高。用上Christine Ferber的方程式做亚洲口味，选水果，荔枝与龙眼，口味都偏向大众。逛市场，见到黄皮果当造，想用它做一款特别的果酱。
黄皮果生津止渴，果肉可去油解腻，饭后吃几颗，说不好还能够减肥。黄皮果做果酱，要先去梗，然后用轻盐水搓洗清洁去除小绒毛，再放入热水煮两至三分钟，待果籽从果肉中凸起，接着除去果籽。黄皮果肉放入不沾锅，加入百分之五十冰糖与半个柠檬汁一同熬煮到粘稠。黄皮果香味特殊，蒸的时间不适宜太长，否则黄皮的特殊香味会减少。
黄皮甘草蜜饯，吃后喉咙甘凉，多了甘草与川贝，功效当然更加好。甘草与川贝加入的量少，大约在黄皮肉的一巴仙，甘草与川贝以少量热水煮汁，隔渣后加入「黄皮蜜饯」同煮。在熬煮过程中，可以根据个人喜好调整冰糖比率。黄皮蜜饯要注意，黄皮有甜、酸、苦！苦黄皮药用功效最好，口味同样由你自己定！（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
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