食乜好——百年风味手工豆品
米珠莲
2020-04-01 04:17 HKT
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米珠莲爱到老店觅食，最近到访深水埗，自然要一尝有百年历史的豆品店「公和荳品厂」的热卖三宝：豆浆、豆花、煎酿豆腐。
公和荳品厂由广东人骆公和于1893年创办，起初在广东道开店，1958年迁至深水埗北河街，并于两年后在九龙城开设分店。后来骆氏后人移民卖盘，原本在深水埗店舖附近卖云吞面的苏氏便顶下生意。至于九龙城店则交由潘家打理，两店自此各行其是。现时深水埗店由第三代传人苏崇廉（左）及第四代传人苏意霞（右）亲自主理，这店深受街坊喜爱，甚至是米芝莲的青睐，店子屡次荣登街头小食排行榜。苏崇廉坚守昔日做法，在店内用石磨慢慢研磨生豆浆，并用导热性能佳的红铜锅煮熟，才分别造成豆腐花、豆浆、蒸煮豆腐、煎酿豆腐等豆制品。至于剩下的豆渣，他则放在后门旁，予街坊任取，很多上年纪的街坊都会拿来种花，甚至造成煎豆渣饼。
苏先生的女儿苏意霞（Renee）放弃了投资银行工作，数年前回巢相助家业。她不但参与研发新产品，如黄金鱼腐、姜汁豆腐雪糕等，亦期望让品牌年轻化，例如她主张在新扩充的舖位墙身漆上卡通插画，期望教育下一代豆品制作的知识。这样的老店，当然值得支持。
地址：深水埗北河街118号地下
查询：2386 6871
米珠莲
■豆腐花 $10（小）/$12（大）
公和荳品厂由广东人骆公和于1893年创办，起初在广东道开店，1958年迁至深水埗北河街，并于两年后在九龙城开设分店。后来骆氏后人移民卖盘，原本在深水埗店舖附近卖云吞面的苏氏便顶下生意。至于九龙城店则交由潘家打理，两店自此各行其是。现时深水埗店由第三代传人苏崇廉（左）及第四代传人苏意霞（右）亲自主理，这店深受街坊喜爱，甚至是米芝莲的青睐，店子屡次荣登街头小食排行榜。苏崇廉坚守昔日做法，在店内用石磨慢慢研磨生豆浆，并用导热性能佳的红铜锅煮熟，才分别造成豆腐花、豆浆、蒸煮豆腐、煎酿豆腐等豆制品。至于剩下的豆渣，他则放在后门旁，予街坊任取，很多上年纪的街坊都会拿来种花，甚至造成煎豆渣饼。
苏先生的女儿苏意霞（Renee）放弃了投资银行工作，数年前回巢相助家业。她不但参与研发新产品，如黄金鱼腐、姜汁豆腐雪糕等，亦期望让品牌年轻化，例如她主张在新扩充的舖位墙身漆上卡通插画，期望教育下一代豆品制作的知识。这样的老店，当然值得支持。
地址：深水埗北河街118号地下
查询：2386 6871
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