好味大过天——眼前一绿越南牛河
梁家权
2020-03-21 04:17 HKT
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周日晚上来到鸭巴甸街近士丹顿街斜路上那家小舖，原来不知何时已转为一家越南食店。记得第一次来已是十多廿年前了，当年是一家日本咖啡店，由一名年轻日本人经营，印象难忘是每天出炉的丹麦酥，有好几次为买这香软的千层多士面包，不惜爬上这条长命斜，但却未必次次如愿，因为此物太受欢迎。
此店后来由一饮食集团收购，并在尖沙咀海港城LCX开更大的分店，由于后来转了工，离开中环，而近几年脚步只抵达下面的元创坊，没再上过那舖，没想到这天来到才发现原址已换上「bun cha」。
上网一查，bun cha在香港有三家店子，都是卖越南食品，既来之，反正疫情以来在家吃饭太多，月来亦未吃过越南牛肉粉，一头便钻进去。鸭巴甸街这小店只有十多个座位，这晚当然只有小猫三数只，但小小的开放式厨房却忙到晕头转向，原来外卖柯打接不停手。
说实话，有点担心堂食会被忽略，尚幸十分八分钟便送上越南滴漏咖啡和春卷。越南咖啡只偶一为之，皆因咖啡因特别强烈，曾经有一次灌了两杯，心跳得特别强劲，从此一杯止。
判断一家越南食店是否具水准，生牛肉汤河是一个重要指标。首要是汤头，然后是牛肉。这店牛肉很好，汤还可以，但令人眼前一亮的是那两株金不换（见图）。有些越南店子不重视芽菜、生菜和金不换，洗得干净与否已有疑问，还在于「软乃乃」了无生气，见到都唔开胃。
其实吃春卷时已留意到送来包春卷的生菜、金不换、芫荽，相当新鲜嫩绿，直至牛肉汤河捧来，把金不换等香物压到汤河内，过一两分钟后喝一口汤，香味已渗透汤内，特别开胃。
梁家权
此店后来由一饮食集团收购，并在尖沙咀海港城LCX开更大的分店，由于后来转了工，离开中环，而近几年脚步只抵达下面的元创坊，没再上过那舖，没想到这天来到才发现原址已换上「bun cha」。
上网一查，bun cha在香港有三家店子，都是卖越南食品，既来之，反正疫情以来在家吃饭太多，月来亦未吃过越南牛肉粉，一头便钻进去。鸭巴甸街这小店只有十多个座位，这晚当然只有小猫三数只，但小小的开放式厨房却忙到晕头转向，原来外卖柯打接不停手。
说实话，有点担心堂食会被忽略，尚幸十分八分钟便送上越南滴漏咖啡和春卷。越南咖啡只偶一为之，皆因咖啡因特别强烈，曾经有一次灌了两杯，心跳得特别强劲，从此一杯止。
判断一家越南食店是否具水准，生牛肉汤河是一个重要指标。首要是汤头，然后是牛肉。这店牛肉很好，汤还可以，但令人眼前一亮的是那两株金不换（见图）。有些越南店子不重视芽菜、生菜和金不换，洗得干净与否已有疑问，还在于「软乃乃」了无生气，见到都唔开胃。
其实吃春卷时已留意到送来包春卷的生菜、金不换、芫荽，相当新鲜嫩绿，直至牛肉汤河捧来，把金不换等香物压到汤河内，过一两分钟后喝一口汤，香味已渗透汤内，特别开胃。
梁家权
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