好好过日子——韭菜盒子
李纯恩
2020-03-21 04:17 HKT
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春天韭菜好。这天我家菲佣买了一把回来，她识货，买的还是有机韭菜。有机韭菜特别纤细，长得秀气，有韭菜味而无韭菜臭，我家大婆见了就说可做韭菜盒子。于是把韭菜细细剁碎，炒了鸡蛋，剁了肥瘦猪肉，熬点花椒油，加些虾米，加料调拌成饼馅，然后和面擀皮，包成韭菜盒子，一做做了许多，一个个放锅里煎。须臾煎好，滚烫上碟。
轻轻咬开一口，让饼里的热气先冒些出来，饼馅的香味一丝丝透了出来，然后大口咬下，馅鲜汁足，饼皮软中带韧，嚼在嘴里咸鲜饱满，好吃得不得了。于是不知饱，吃了一个又一个，直至捧腹，过瘾之极。
春天韭菜初生，韭菜割完又生，一荏荏不知可以割多少回，但早割的几荏质量最好，第一次收割的叫「头刀韭菜」，根部呈鲜紫色，最是鲜嫩，然后愈割愈老，就没法比了。几年前有线电视拍旅游节目，拍到山东乡下吃农家菜，正好遇到「头刀韭菜」，马上叫厨师做个韭菜炒蛋，用的是土鸡蛋，鸡蛋打开蛋黄橘红欲滴，如天边落日，跟鲜嫩的头刀韭菜炒好了，色泽诱人，味道更是一绝，吃过了念念不忘。
韭菜盒子是典型北方面食，如今网络煮甚么都有人教，韭菜盒子也不例外，有意者，可以趁着春天韭菜鲜嫩，上网学习，试做几个吃吃，反正现在闲在家时间多嘛！
李纯恩
轻轻咬开一口，让饼里的热气先冒些出来，饼馅的香味一丝丝透了出来，然后大口咬下，馅鲜汁足，饼皮软中带韧，嚼在嘴里咸鲜饱满，好吃得不得了。于是不知饱，吃了一个又一个，直至捧腹，过瘾之极。
春天韭菜初生，韭菜割完又生，一荏荏不知可以割多少回，但早割的几荏质量最好，第一次收割的叫「头刀韭菜」，根部呈鲜紫色，最是鲜嫩，然后愈割愈老，就没法比了。几年前有线电视拍旅游节目，拍到山东乡下吃农家菜，正好遇到「头刀韭菜」，马上叫厨师做个韭菜炒蛋，用的是土鸡蛋，鸡蛋打开蛋黄橘红欲滴，如天边落日，跟鲜嫩的头刀韭菜炒好了，色泽诱人，味道更是一绝，吃过了念念不忘。
韭菜盒子是典型北方面食，如今网络煮甚么都有人教，韭菜盒子也不例外，有意者，可以趁着春天韭菜鲜嫩，上网学习，试做几个吃吃，反正现在闲在家时间多嘛！
李纯恩
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