品味好生活——奶奶捞面
张诺
2020-03-07 04:16 HKT
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笔者一向不凑米气，反而无面不欢，所以每隔一阵子，就去黄埔的咏藜园，叹一碗担担面解馋。
最近才知道原来咏藜园有一款私房面「奶奶捞面」（见图），背后有一个动人的小故事。
当年咏藜园还是小店的时候，物质匮乏，每家每户都是物尽其用。咏藜园女当家将散碎的面条收集煮熟后，以猪油捞匀，再配上猪油渣，售价是一碗完整面条的三分之一，大受街坊欢迎。
多年后有顾客到访黄埔店，查询这一款猪油渣捞面，老板娘杨太知道一定是老街坊，于是亲自下厨，以葱油拌匀，洒以虾米碎吊味，成为健康版的奶奶捞面，一圆街坊的心愿。
千万不要少看这碗面，面条软硬适中，令人享受那缠绵温柔的嚼劲，加上葱油幽香诱人，油份又刚好挂在每条面条上，不油不腻，是神级捞面之作。这碗面相比起担担面，是另一种境界，但好像不在餐牌上，有缘人才可食之。
张诺
最近才知道原来咏藜园有一款私房面「奶奶捞面」（见图），背后有一个动人的小故事。
当年咏藜园还是小店的时候，物质匮乏，每家每户都是物尽其用。咏藜园女当家将散碎的面条收集煮熟后，以猪油捞匀，再配上猪油渣，售价是一碗完整面条的三分之一，大受街坊欢迎。
多年后有顾客到访黄埔店，查询这一款猪油渣捞面，老板娘杨太知道一定是老街坊，于是亲自下厨，以葱油拌匀，洒以虾米碎吊味，成为健康版的奶奶捞面，一圆街坊的心愿。
千万不要少看这碗面，面条软硬适中，令人享受那缠绵温柔的嚼劲，加上葱油幽香诱人，油份又刚好挂在每条面条上，不油不腻，是神级捞面之作。这碗面相比起担担面，是另一种境界，但好像不在餐牌上，有缘人才可食之。
张诺
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