猛料阿Sir讲古——红烧狮子头
何明新
2020-03-06 04:16 HKT
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红烧狮子头是江苏省扬州等地著名淮扬菜中的一道传统名菜，每逢过年和大时大节必吃的意头菜，红烧（用慢火慢慢加热焖煮）猪肉丸，加入大量酱油、冰糖等调味料，最后把锅底酱汁煮至干，慢煮后的猪肉丸形似狮子头，呈红褐色，因而得名。
「红烧」不是用火去烧，但今年元旦，汇丰银行总行两尊铜狮子在反修例暴力事件中被淋上红漆，并贴上黄色符咒，右手边那一只名为「施迪Stiff」更被淋上易燃液体后放火燃烧（见图），火光熊熊。汇丰银行是香港上海汇丰银行的简称，于一八六五年三月三日在港开业，一个月后在上海开业，摆放在香港总行的两尊铜狮是仿照在上海的汇丰银行于一九二三年铸造的两尊而铸造，铜狮是根据真的狮子外形而铸，自第三代汇丰银行总行大厦一九三五年落成开始摆放，在二次世界大战日本侵略香港时，两尊铜狮曾中多弹，现仍见有多个子弹造成的破洞，更曾被日军运到日本打算熔掉造枪械子弹，日本战败后，该两尊铜狮于大阪川崎船坞被美军发现，后运回香港，物归原主。
中国没有狮子这动物，中国人概念中的狮子是由宗教而来，相信源于佛教传入，中国很多地方，包括衙门、皇宫和桥头等都摆放了石狮子，主要作震宅驱邪之用，是吉祥之神物，而非一般动物，造型与实际狮子不同，早年很多华人在外包括香港都不知甚么是狮子，弄出一些有趣名字来，包括香港的老虎岩和英国的大狗公园等。
今天的乐富，原称老虎岩，位于狮子山下，有人问老虎在哪里，其实当年亦因初到港的华人，未见过狮子，觉得山顶岩石好像一凶猛野兽，状似心中百兽之王老虎，便把他们盖搭木屋附近石岩地方叫「老虎岩」，后因城市发展觉得老虎太凶恶，便意译为「乐富——安居乐业及富足」。
位于英国大伦敦西敏市著名的「特拉法尔加广场」（Trafalgar Square），又称「大狗公园」，亦因早年华人到英国谋生，见广场摆放了多尊伏下的大狮子（见图），他们从未见过这动物，但动态又有点像伏在门外的大狗，便称之为「大狗」，「大狗公园」因而得名。
有人担心火烧汇丰狮子头会影响香港运势，但从传统观念及智慧去看是不会的，因为所谓火烧旺地之说和红烧狮子头是喜庆的好意头菜，只有愈烧愈旺，逢凶化吉，经得起风浪的香港一定会走出阴霾，明天会更好。
何明新
「红烧」不是用火去烧，但今年元旦，汇丰银行总行两尊铜狮子在反修例暴力事件中被淋上红漆，并贴上黄色符咒，右手边那一只名为「施迪Stiff」更被淋上易燃液体后放火燃烧（见图），火光熊熊。汇丰银行是香港上海汇丰银行的简称，于一八六五年三月三日在港开业，一个月后在上海开业，摆放在香港总行的两尊铜狮是仿照在上海的汇丰银行于一九二三年铸造的两尊而铸造，铜狮是根据真的狮子外形而铸，自第三代汇丰银行总行大厦一九三五年落成开始摆放，在二次世界大战日本侵略香港时，两尊铜狮曾中多弹，现仍见有多个子弹造成的破洞，更曾被日军运到日本打算熔掉造枪械子弹，日本战败后，该两尊铜狮于大阪川崎船坞被美军发现，后运回香港，物归原主。
中国没有狮子这动物，中国人概念中的狮子是由宗教而来，相信源于佛教传入，中国很多地方，包括衙门、皇宫和桥头等都摆放了石狮子，主要作震宅驱邪之用，是吉祥之神物，而非一般动物，造型与实际狮子不同，早年很多华人在外包括香港都不知甚么是狮子，弄出一些有趣名字来，包括香港的老虎岩和英国的大狗公园等。
今天的乐富，原称老虎岩，位于狮子山下，有人问老虎在哪里，其实当年亦因初到港的华人，未见过狮子，觉得山顶岩石好像一凶猛野兽，状似心中百兽之王老虎，便把他们盖搭木屋附近石岩地方叫「老虎岩」，后因城市发展觉得老虎太凶恶，便意译为「乐富——安居乐业及富足」。
位于英国大伦敦西敏市著名的「特拉法尔加广场」（Trafalgar Square），又称「大狗公园」，亦因早年华人到英国谋生，见广场摆放了多尊伏下的大狮子（见图），他们从未见过这动物，但动态又有点像伏在门外的大狗，便称之为「大狗」，「大狗公园」因而得名。
有人担心火烧汇丰狮子头会影响香港运势，但从传统观念及智慧去看是不会的，因为所谓火烧旺地之说和红烧狮子头是喜庆的好意头菜，只有愈烧愈旺，逢凶化吉，经得起风浪的香港一定会走出阴霾，明天会更好。
何明新
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