好味大过天——脱掉洋葱的内衣
梁家权
2020-02-22 04:17 HKT
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「你撕乜嘢？」有人见我切洋葱炒肉片，将洋葱切半逐瓣掰开之后，用刀尖挑起一块薄膜（见图），并小心翼翼将整幅撕走，好生奇怪。
那是洋葱的内衣。别见笑，那是多年前某一次切洋葱时用眼泪换来的发现。不知有多少人留意到洋葱有此内膜，毕竟洋葱令人流泪，很少会在咫尺距离撑大双眼来看个究竟，那次落刀拖泥带水，其中一瓣切口岩巉，内侧突出一角薄膜，拿到鼻尖前擘大眼看，说时迟那时快，眼睛像被火灼，一阵辣感骤然爆发，霎时间热泪盈眶，既然泪已流，索性眯着眼睛看清楚，卒发现这张内衣。
发现洋葱内衣，想起小时候一位吹笛老师说过笛子上有一个孔需贴上笛膜，有人撕出蒜头的「衣」，趁还带点黏液时黏封在笛孔上，据说吹笛时气流震动薄膜，可使音色更响亮和通透。当时我曾怀疑过那笛子会不会蒜味太重。那么换上洋葱内衣是否可行呢？
那层内衣非常薄，但柔中带韧，只要用力得当，其实非常轻易整幅撕去。「唔撕得唔得？」对方再问。当然得啦，世上有亿万人天天都吃没脱内衣的洋葱，而且相信有没有内衣对口感影响极之轻微。
洋葱的内衣与鸡蛋黄两端有像脐带的白色带状物，打蛋时我总会用筷子把它夹断清除，比有些要求更高的人简单得多了，他们若做蛋浆，会用细密的筛隔将之隔走，目的是蒸蛋更滑溜。我到如今仍疑心那真的是鸡蛋内的受精胚胎的脐带，或许有更多贺尔蒙，更有心除之而后快。
我的态度是，若果时间不急逼，都会撕走内衣，心理上觉得吃得更无障碍，甚至觉得出味更彻底，吃东西如做人，尽量做得彻底一点。
梁家权
那是洋葱的内衣。别见笑，那是多年前某一次切洋葱时用眼泪换来的发现。不知有多少人留意到洋葱有此内膜，毕竟洋葱令人流泪，很少会在咫尺距离撑大双眼来看个究竟，那次落刀拖泥带水，其中一瓣切口岩巉，内侧突出一角薄膜，拿到鼻尖前擘大眼看，说时迟那时快，眼睛像被火灼，一阵辣感骤然爆发，霎时间热泪盈眶，既然泪已流，索性眯着眼睛看清楚，卒发现这张内衣。
发现洋葱内衣，想起小时候一位吹笛老师说过笛子上有一个孔需贴上笛膜，有人撕出蒜头的「衣」，趁还带点黏液时黏封在笛孔上，据说吹笛时气流震动薄膜，可使音色更响亮和通透。当时我曾怀疑过那笛子会不会蒜味太重。那么换上洋葱内衣是否可行呢？
那层内衣非常薄，但柔中带韧，只要用力得当，其实非常轻易整幅撕去。「唔撕得唔得？」对方再问。当然得啦，世上有亿万人天天都吃没脱内衣的洋葱，而且相信有没有内衣对口感影响极之轻微。
洋葱的内衣与鸡蛋黄两端有像脐带的白色带状物，打蛋时我总会用筷子把它夹断清除，比有些要求更高的人简单得多了，他们若做蛋浆，会用细密的筛隔将之隔走，目的是蒸蛋更滑溜。我到如今仍疑心那真的是鸡蛋内的受精胚胎的脐带，或许有更多贺尔蒙，更有心除之而后快。
我的态度是，若果时间不急逼，都会撕走内衣，心理上觉得吃得更无障碍，甚至觉得出味更彻底，吃东西如做人，尽量做得彻底一点。
梁家权
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