忽发「棋」想——教煮节目热闹起来

忽发「棋」想

陆伟棋

2021-10-08 04:18 HKT

阅讀更多

娱乐专栏

內容

　　疫情两年，最突出又受惠的节目，应数电视台的煮食或教煮节目。
　　最近大台以教煮和真人骚，推出《煮战》，这是大台综艺节目易帅后，一次大改动，早前这十时半时段，不断推出真人骚新节目，可惜回响一般。
　　这趟把真人骚结合煮食节目，用上了黄亚保和张锦祥两位名厨作队长，帜哥黄永帜及Jacky余健志当评判，带出十二位入围者的争逐PK赛，看来是回到自己基本步，幕前幕后都甚具信心。
　　这类厨艺真人骚，参赛者也是千挑万选，最后对决的Ken和Alan两位均是总厨功架，除厨艺外，两人临场判断和表现，才是看头所在。论制作条件和幕前幕后人才，这种煮食节目大台仍是执牛耳。值得留意是，年初以《煮场争霸》培养出的中厨黄亚保和西厨张锦祥，二十五集后，已有一定观众缘和存在感，这次《煮战》便派上用场，进可攻退可守。
　　大台在摸索综艺路的平衡上，虽有点眉目，却缺乏固定的教煮节目，家庭式及生活化的只有《流行都市》的小环节，以家庭主妇为目标。要数长寿教煮节目，无法不提香港开电视的《三十分钟大放餸》，周一至周五，每晚具不同主持及主题，发掘了不少厨艺达人、KOL及隐世厨师，配搭香港开电视数位女艺人。
　　开播两年，这节目定位是纯烹饪节目，相当传统正经，主持从不喧宾夺主，早期旁观到现在有时帮手，仍算得体。它的煮食细节、步骤和菜谱清清楚楚，特点是设top shot拍摄，兼有快速重温。关键是，它款式甚广泛，不仅中西两式，目标观众相信是爱自煮其乐的小情侣和新家庭。
　　它常有惊喜，像上两周的瑞士籍名厨祈积奇（Jacques Kagi）介绍英国乡土菜英式马铃薯羊肉锅，便甚有故事和风味；京沪厨师Alice Wong亲手由搓皮开始的蟹粉小笼包，看后便想动手尝试。煮食节目长做长有，拜疫情足不出户所致，最难是以煮食为本，以厨师为主角，令观众「学到嘢」兼对烹饪有兴趣，要兼顾不同流行食材、口味和潮流，平衡平民需要和专业技艺。
　　今年五月，友台亦按捺不住推出《今餐有料到》，一周五晚，并排在《三十分钟大放餸》前半小时播出。瘦田冇人耕，幕前厨师如：雷启裕师父、Mabel何美宝及Kris尹嘉蔚，均来自《三十分钟大放餸》，主持和嘉宾亦加码，当然，Mirror的Anson Kong助阵是王牌。教煮节目，真是愈来愈热闹了，好事。
陆伟棋