企管达人——节省能源赢住客认同酒店大翻新搞绿色革命
企管达人本报记者
2015-06-18 13:39 HKT
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全年无休的酒店业若走上环保之路，绝对是全球人类之福。海景嘉福酒店在过去十年积极大翻新，实行的不是「粉饰工程」，而是绿色革命。该酒店总经理波里迈称，他们从冷气调节、用电装置、洗衣系统，以及照明系统等入手，共投资逾一亿二千万打造绿色酒店，既节省能源，又有经济效益，愈来愈受客人垂青。他期望，明年酒店入住率能超过八成半，并继续为环保出力。
作为酒店业实践绿色管理的先锋，海景嘉福酒店早在二○○○年已成为香港首批实行国际认可ISO14001环保管理系统的酒店，订立一系列环保措施。海景嘉福酒店总经理波里迈称，公司其实在二十年前已着眼环保议题，只是近十年相对活跃，绿色管理措施一浪接一浪，「十年来共花了一亿二千万在环境保护工作及设施上。」
更换热炉减排省能源
当中最令他引以为傲的绿色工程，可说是引入了电热泵及电蒸汽锅炉混合系统。他强调，单是这项工程，已投资逾六百万，「旧式柴油蒸汽锅炉在供应热水和蒸汽时，会通过天台的大烟囱，排放高达摄氏二百度的废气。完成更换工程后，已相当于每年减少七十辆汽车的污染物排放。」
工程总监区大伟补充，废气中的碳微粒更曾飘往天台另一边的游泳池，惹来投诉，有时候，废气更会被吸入天井位，倒流到酒店内的走廊及客房，形成难闻气味，「现在大烟囱经已拆了，电热泵在制热水时所排出的冷却能源，会全数回收，输入冷冻机房去，进一步节省能源消耗。由此可见，除了能源效益外，也间接提升客人对酒店的满意度。」
除更换蒸汽系统外，海景嘉福酒店亦安装了四组环保雪种的冷冻机、于员工饭堂设「清凉厨房」、加装两组令货运升降机运作顺畅的变压变频系统，以及引入DiverFlow系统来优化控制洗衣化学物的使用量等，「多管齐下」节省能源开支。一亿二千万的环保投资，预期要五至六年回本。
部门间沟通好减影响
波里迈表示，绿色措施会马不停蹄地推行，「好像酒店有六千个石英灯，现阶段已把设于公众地方的一千三百个石英灯，换上LED灯。第二阶段是客房灯，第三阶段则是可调校光暗的饰灯，并计划在未来两三年逐阶段更换全数石英灯。」
要打造一间全新的绿色酒店不难，但要替旧酒店「环保升级」，在客人毫不知情下「移形换影」，才是难事。区大伟指，每一次工程，都要把对客人的影响减到最低，有秩序地完成，「上面要做好监管，部门与部门之间要做好沟通，工程一旦影响到客人，无论时间多短、影响多微，各部门都要知道。」他直言，在更换热泵及电蒸汽锅炉混合系统时，纵然停了六次电，但热水供应从不间断，「锅炉的图则及设计亦一边做，一边配合物流及实地运作去调配，更改不下十次。」
波里迈不讳言，以往酒店搞环保，客人不太在意，但近年他们的态度有所转变，慢慢欣赏及认同我们的环保理念，「我的目标是业务上扬的同时，能源开支能保持平稳。我预料，二○一一年的酒店业绩会比今年更好，酒店入住率冀能超过八成半，那将会是一张不错的成绩表！」
给Y世代留下来的理由
酒店业前景向来阴晴不定，波里迈认为，挑战时刻涌现，「观乎过去数年，生意上上落落，○三年的『沙士』，酒店十室九空，○八年的金融海啸又是一波巨浪，挑战永无止境。如今最大的挑战，相信是人才荒。」他解释，经济好景，很多公司都抢人，要留住年轻人才很难，「Y世代流动性高，不介意转工，这是一大问题。我们要学习与他们工作和相处，给予他们一个留下来的理由。」
薪金要有竞争力
他续指，薪金是首要条件，一定要有竞争力，「澳门酒店业发展蓬勃，不少本地人才已流入当地。过多几年，酒店一定要实施五天工作周，给员工更佳的工作环境、更理想的上班时间，不要忘记搞好员工培训，才能吸引人才。」
前线销售人员跟顾客的沟通亦非常重要，「他们对品牌背后的渊源和历史故事、产品材料、设计甚至公司发展路线都要好清晰，要传达并说服顾客去欣赏，他们才会去买，故培训基础要好到位。」
■波里迈称，海景嘉福酒店过去十年已花逾一亿二千万元，进行环保工作。右为工程总监区大伟。 
■酒店投资三百万元，建立清凉厨房，减少能源消耗。
作为酒店业实践绿色管理的先锋，海景嘉福酒店早在二○○○年已成为香港首批实行国际认可ISO14001环保管理系统的酒店，订立一系列环保措施。海景嘉福酒店总经理波里迈称，公司其实在二十年前已着眼环保议题，只是近十年相对活跃，绿色管理措施一浪接一浪，「十年来共花了一亿二千万在环境保护工作及设施上。」
更换热炉减排省能源
当中最令他引以为傲的绿色工程，可说是引入了电热泵及电蒸汽锅炉混合系统。他强调，单是这项工程，已投资逾六百万，「旧式柴油蒸汽锅炉在供应热水和蒸汽时，会通过天台的大烟囱，排放高达摄氏二百度的废气。完成更换工程后，已相当于每年减少七十辆汽车的污染物排放。」
工程总监区大伟补充，废气中的碳微粒更曾飘往天台另一边的游泳池，惹来投诉，有时候，废气更会被吸入天井位，倒流到酒店内的走廊及客房，形成难闻气味，「现在大烟囱经已拆了，电热泵在制热水时所排出的冷却能源，会全数回收，输入冷冻机房去，进一步节省能源消耗。由此可见，除了能源效益外，也间接提升客人对酒店的满意度。」
除更换蒸汽系统外，海景嘉福酒店亦安装了四组环保雪种的冷冻机、于员工饭堂设「清凉厨房」、加装两组令货运升降机运作顺畅的变压变频系统，以及引入DiverFlow系统来优化控制洗衣化学物的使用量等，「多管齐下」节省能源开支。一亿二千万的环保投资，预期要五至六年回本。
部门间沟通好减影响
波里迈表示，绿色措施会马不停蹄地推行，「好像酒店有六千个石英灯，现阶段已把设于公众地方的一千三百个石英灯，换上LED灯。第二阶段是客房灯，第三阶段则是可调校光暗的饰灯，并计划在未来两三年逐阶段更换全数石英灯。」
要打造一间全新的绿色酒店不难，但要替旧酒店「环保升级」，在客人毫不知情下「移形换影」，才是难事。区大伟指，每一次工程，都要把对客人的影响减到最低，有秩序地完成，「上面要做好监管，部门与部门之间要做好沟通，工程一旦影响到客人，无论时间多短、影响多微，各部门都要知道。」他直言，在更换热泵及电蒸汽锅炉混合系统时，纵然停了六次电，但热水供应从不间断，「锅炉的图则及设计亦一边做，一边配合物流及实地运作去调配，更改不下十次。」
波里迈不讳言，以往酒店搞环保，客人不太在意，但近年他们的态度有所转变，慢慢欣赏及认同我们的环保理念，「我的目标是业务上扬的同时，能源开支能保持平稳。我预料，二○一一年的酒店业绩会比今年更好，酒店入住率冀能超过八成半，那将会是一张不错的成绩表！」
给Y世代留下来的理由
酒店业前景向来阴晴不定，波里迈认为，挑战时刻涌现，「观乎过去数年，生意上上落落，○三年的『沙士』，酒店十室九空，○八年的金融海啸又是一波巨浪，挑战永无止境。如今最大的挑战，相信是人才荒。」他解释，经济好景，很多公司都抢人，要留住年轻人才很难，「Y世代流动性高，不介意转工，这是一大问题。我们要学习与他们工作和相处，给予他们一个留下来的理由。」
薪金要有竞争力
他续指，薪金是首要条件，一定要有竞争力，「澳门酒店业发展蓬勃，不少本地人才已流入当地。过多几年，酒店一定要实施五天工作周，给员工更佳的工作环境、更理想的上班时间，不要忘记搞好员工培训，才能吸引人才。」
前线销售人员跟顾客的沟通亦非常重要，「他们对品牌背后的渊源和历史故事、产品材料、设计甚至公司发展路线都要好清晰，要传达并说服顾客去欣赏，他们才会去买，故培训基础要好到位。」
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