企管达人——吕凌鸣致力研发印尼风味产品复兴冀复制「营多捞面」

企管达人

企管达人本报记者

2016-01-29 04:14 HKT

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时评专栏

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主打东南亚食品代理的复兴（香港）贸易有限公司，是本港进口印尼食品的龙头，其代理的营多捞面，更因为价廉味美广获港人欢心。其行政总裁吕凌鸣指，东南亚食品进口量有放缓迹象，有必要以新产品带动需求，未来将力推健康产品市场，期望能复制营多捞面的成功个案，并研发具印尼风味的即食或急冻食品，扩大营业额。
复兴这个名字，可能不少港人都觉得陌生，不过其代理的营多捞面，可说是家传户晓。公司由八一年成立至今，主要从事代理、批发和零售东南亚酱料及食品，本港近八成的进口印尼食品，均由其公司代理及批发。吕凌鸣坦言，过去十年本港进口印尼食品的市场增长迅速。然而，随著产品渗透率提升，以及经济放缓的影响下，近年增长明显减慢，「我享受了香港的黄金十年，现在需要寻求突破，找到新方向。」
引入Fitbar营养麦纤棒
　　他看准港人对健康食品有需求，于是在去年引入印尼生产的Fitbar营养麦纤棒。他认为，市面上的营养棒以黄豆渣及燕麦制成，味道像健康早餐，对消费者吸引力有限，其代理产品则以脆米及乳酪混合而成，较易入口，有信心在竞争者中跑出。
　　吕凌鸣坦言，在网络时代下，港人的兴趣趋向多元化，要复制昔日营多捞面爆红大卖的成功经验有难度，「我们投资近一百万美元做电视广告，但成效也不是特别显著。」除了为Fitbar打广告战，公司亦有做大学生推广，赞助大学迎新营，又在不同的地点做试食摊位，并准备设立facebook及Instagram等社交网络平台宣传。他指，Fitbar至今仍处于投资期，「产品的包装及重量一直在改良中，希望可以增加销售量。」
　　除了Fitbar外，公司亦准备引入在印尼生产，以粟米提炼而成的代糖，吕凌鸣指出，本港的代糖生意几乎由一间公司独市经营，其代糖主打天然成份，糖尿病人也可以食用，「天然代糖产品早在印尼出现，只是没有人做好包装再带来香港。」
计划拓展食物制造业
　　另外，吕凌鸣亦计划跳出公司食品代理的本业，并向食物制造业伸延。本身是印尼华侨的他，认为本地餐厅的印尼菜，与真正的当地风味仍有距离，「我想尝试将食物味道重回正轨，令香港人尝到真正的印尼味道。」他指，公司近年在柴湾设有食品工场，早在去年已不断测试食物味道，希望在保留原味的同时，又能迎合港人口味，「希望未来一两年可以有食物推出，初步构思是制作即食或急冻食品。」
　　至于公司旗下的「营多东南亚美食市场」，吕凌鸣坦言，因为续租租金持续上升，去年旗下共有六家营多超市未有续租，分店缩减至二十多间，现时未有扩张计划，「暂时抱观望态度，如果租金下跌会再开分店，始终超市一直的定位是介绍产品，公司九成生意来自批发，零售只占一成，减分店对公司生意影响不太大。」
执著细节达致成功
　　CEO一向被认为是主宰公司营业方向的舵手，吕凌鸣却认为，CEO执著细节比单纯决定公司方向重要，而他提升员工效率的秘诀，竟是要求员工准时放工。
　　「打工仔不一定会为老板思考执行细节的。」吕凌鸣执著细节的程度令人吃惊，当年他带领营多捞面打入便利店的小食市场，为了解决制面需时的问题，更亲自研发快煮方法，预先将捞面浸泡九十秒，待顾客购买时，只须稍作加热，再加上酱料便可食用，并亲自教授便利店职员。他笑言，一直有参与公司所有产品的每个细节，「很多行家习惯以快打慢，但在香港，做错一个商业决定的代价可以很大，所以我不会跟别人斗快，但定好全盘计划后，就要一直坚持走下去。」
要求员工准时放工
　　吕凌鸣又笑言，提升员工效率的最佳方法，就是逼令他们准时收工。其公司除了超市的员工外，九成员工均在下午五时左右离开公司，「有些人每日加班，其实就在上班时间玩手机游戏，没专注工作，但设定时限后，员工知道工作时间有限，反而会更有效率完成手上工作。」
　　他续说，十分欣赏时下的年轻人，认为他们比上一代有理想，更勇于表达自己的想法，未来希望吸纳更多九十后员工，「我经常听到四五十岁的人批评年轻人，坦白说，这些人只是想年轻人每日乖乖地为他工作十多个小时，新一代不再是机器，管理层要明白年轻人想法。在我的公司，他们想要多点假期，我愿意提供，他们想在工作中得到成功感，我们亦有方法做到。」
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