企管达人——概念系列年轻多元化 富临谋定而动全速前进
企管达人本报记者
2015-06-22 11:12 HKT
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二十三年前，富临由大角咀的一间小型火锅馆起家，发展至今成为有逾六十间餐厅的大型餐饮集团，去年底更在港成功上巿，发展快马加鞭，短短三个月内以不同品牌开设六间新餐厅，并进军华南和华东地区，引入港式粤菜品牌，开拓内地市场。富临更觑准韩流袭港，从粤菜扩展至韩国料理，富临集团首席财务官及公司秘书梁家乐说，未来会瞄准翻枱率高、具潜质的餐饮业务，以富临概念系列开设更多元化的特色餐厅，愈趋年轻化。
自上市后，富临的发展步伐愈走愈快，梁家乐说，富临在上市前只有五十多间餐厅，但转眼间已增至逾六十间餐厅，「今年将全速前进，更会并轨发展。」
不吝投资增竞争力
过往富临是以街舖为主，梁家乐指，近年不少新屋苑和商场相继落成，过去五年富临进驻新住宅区的大商场，除了元朗，未来亦会杀入将军澳。他又说，富临将再开四至五间酒楼，巩固粤菜业务，并积极拓展「皇室一号囍临门」，专攻婚宴市场，「以前很多新人都会富丽堂皇大排筵席，现时我们都很『闪令令』，皇室一号设有大型LED高清电视屏幕，还有光纤天花、灯饰，营造各种新颖和互动的效果。」
今年在广州开设的富临皇宫酒楼，亦有装设大型屏幕，「装修费大约五十万元，这都是我们愿意花的前期投资，提高富临的竞争力，第二间分店亦即将在珠海开幕。」梁家乐续说，之前很多自由行来港，品尝过港式粤菜，故利用香港的品牌效应，开发华南和华东地区的业务版图，「内地生意的投资期较长，要一步一脚印，稳步增长；相反，香港发展较快，短短数月便开四五间分店。」
研新菜式吸年轻客
要迎战多元化的市场竞争，富临更计划开拓新的餐饮种类，梁家乐说，受K-POP（南韩流行音乐）文化影响，韩国料理近年快速冒起，「现时大家都喜欢韩星，之前韩剧热潮亦带动到普通的炸鸡和啤酒，都可卖到不错的价钱。」去年八月，富临推出「炑八韩烤店」，主攻年轻顾客，数月内在太子、尖沙咀和铜锣湾的黄金地段增设四间分店，未来亦会再开两间分店，「因店舖面积不大，大约四五千方呎，故可加快选取舖位的过程。」
他认为，亚洲料理、便餐式的餐饮，目前在港仍是具有发展潜力的市场，例如日式意大利菜或立食的餐饮概念，有部份餐厅更限时要客人交枱，以不同营运方式提高餐厅翻枱率，「我们亦会瞄准翻枱率高的餐饮业务，快速开拓更多富临概念系列的特色餐厅，趋向年轻化。」他举例，炑八韩烤店的烤炉特别设计有坑槽，可烤蛋浆配泡菜，这些特色菜也有助吸引年轻人。他又说，富临的另一品牌鲍鱼专门店陶源酒家，未来新店装修亦会提升活力、现代化的感觉，营造高级悠闲餐饮的气氛，并研发新颖的菜式，革新传统鲍鱼专门店的装潢，吸引年轻顾客。
扩版图不靠揼石仔
富临更主动出击物色其他餐种，梁家乐坦言，富临并非「揼石仔」一间间餐厅慢慢做，若遇到有潜力的特色餐饮业务，亦会考虑采取合作模式，或利用上市平台进行集资，壮大富临整个餐饮版图，「我们现正不断洽谈、磋商，寻找合适的餐饮合作伙伴，若年轻人有很多创意和做到好味的菜式，但碍于资金有限未能扩大发展，我们都可以帮他们一把，寻找合作机遇。」
二十年见过千奇百怪战餐饮活用投资经验
去年加入富临集团的梁家乐，本身具有丰富的内地从业经验，有助富临发展内地市场业务版图。「九二年毕业，我由审计师开始做起，在中资的投资公司工作，过往二十多年在内地跑过很多地方，见过千奇百怪的事情。除了审计，我亦要做投资的工作，配合市场发展的路轨和特色作投资布局。」
管「大船」要行规范管理
从投资界转投餐饮业界，梁家乐笑言，他管理富临整体财务，在内地称为「职业经理人」，「基本是对住盘数，但我可把过往的投资技巧应用在大型餐饮行业，了解市场情况，并与管理层计划未来五年集团的发展方向。」
他又说，富临有别于他过往任职的公司，印象最深刻是数位富临的始创人，从家族式管理，慢慢演变到集团式和规范化管理，更成功凝聚整个工作团队有手足情谊的文化，「细船容易管理，但大船就一定要行整套的企业管理模式，因我曾在不同类型的规范式管理的公司工作，我可利用这些工作经验协助富临扩展业务。」
企管达人 本报记者
■梁家乐指，富临将再开四至五间酒楼，巩固粤菜业务，并积极拓展「皇室一号囍临门」，专攻婚宴市场。 
■过往富临是以街舖为主，梁家乐指，但过去五年富临开始进驻新住宅区的大商场，除了元朗，未来亦会杀入将军澳。 
■梁家乐对富临印象最深刻是，几位始创人慢慢从家族式管理演变到集团式经营，及成功凝聚整个工作团队的手足情谊。
自上市后，富临的发展步伐愈走愈快，梁家乐说，富临在上市前只有五十多间餐厅，但转眼间已增至逾六十间餐厅，「今年将全速前进，更会并轨发展。」
不吝投资增竞争力
过往富临是以街舖为主，梁家乐指，近年不少新屋苑和商场相继落成，过去五年富临进驻新住宅区的大商场，除了元朗，未来亦会杀入将军澳。他又说，富临将再开四至五间酒楼，巩固粤菜业务，并积极拓展「皇室一号囍临门」，专攻婚宴市场，「以前很多新人都会富丽堂皇大排筵席，现时我们都很『闪令令』，皇室一号设有大型LED高清电视屏幕，还有光纤天花、灯饰，营造各种新颖和互动的效果。」
今年在广州开设的富临皇宫酒楼，亦有装设大型屏幕，「装修费大约五十万元，这都是我们愿意花的前期投资，提高富临的竞争力，第二间分店亦即将在珠海开幕。」梁家乐续说，之前很多自由行来港，品尝过港式粤菜，故利用香港的品牌效应，开发华南和华东地区的业务版图，「内地生意的投资期较长，要一步一脚印，稳步增长；相反，香港发展较快，短短数月便开四五间分店。」
研新菜式吸年轻客
要迎战多元化的市场竞争，富临更计划开拓新的餐饮种类，梁家乐说，受K-POP（南韩流行音乐）文化影响，韩国料理近年快速冒起，「现时大家都喜欢韩星，之前韩剧热潮亦带动到普通的炸鸡和啤酒，都可卖到不错的价钱。」去年八月，富临推出「炑八韩烤店」，主攻年轻顾客，数月内在太子、尖沙咀和铜锣湾的黄金地段增设四间分店，未来亦会再开两间分店，「因店舖面积不大，大约四五千方呎，故可加快选取舖位的过程。」
他认为，亚洲料理、便餐式的餐饮，目前在港仍是具有发展潜力的市场，例如日式意大利菜或立食的餐饮概念，有部份餐厅更限时要客人交枱，以不同营运方式提高餐厅翻枱率，「我们亦会瞄准翻枱率高的餐饮业务，快速开拓更多富临概念系列的特色餐厅，趋向年轻化。」他举例，炑八韩烤店的烤炉特别设计有坑槽，可烤蛋浆配泡菜，这些特色菜也有助吸引年轻人。他又说，富临的另一品牌鲍鱼专门店陶源酒家，未来新店装修亦会提升活力、现代化的感觉，营造高级悠闲餐饮的气氛，并研发新颖的菜式，革新传统鲍鱼专门店的装潢，吸引年轻顾客。
扩版图不靠揼石仔
富临更主动出击物色其他餐种，梁家乐坦言，富临并非「揼石仔」一间间餐厅慢慢做，若遇到有潜力的特色餐饮业务，亦会考虑采取合作模式，或利用上市平台进行集资，壮大富临整个餐饮版图，「我们现正不断洽谈、磋商，寻找合适的餐饮合作伙伴，若年轻人有很多创意和做到好味的菜式，但碍于资金有限未能扩大发展，我们都可以帮他们一把，寻找合作机遇。」
二十年见过千奇百怪战餐饮活用投资经验
去年加入富临集团的梁家乐，本身具有丰富的内地从业经验，有助富临发展内地市场业务版图。「九二年毕业，我由审计师开始做起，在中资的投资公司工作，过往二十多年在内地跑过很多地方，见过千奇百怪的事情。除了审计，我亦要做投资的工作，配合市场发展的路轨和特色作投资布局。」
管「大船」要行规范管理
从投资界转投餐饮业界，梁家乐笑言，他管理富临整体财务，在内地称为「职业经理人」，「基本是对住盘数，但我可把过往的投资技巧应用在大型餐饮行业，了解市场情况，并与管理层计划未来五年集团的发展方向。」
他又说，富临有别于他过往任职的公司，印象最深刻是数位富临的始创人，从家族式管理，慢慢演变到集团式和规范化管理，更成功凝聚整个工作团队有手足情谊的文化，「细船容易管理，但大船就一定要行整套的企业管理模式，因我曾在不同类型的规范式管理的公司工作，我可利用这些工作经验协助富临扩展业务。」
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