企管达人——推本港线上外卖服务 Foodpanda美食送府上

企管达人

企管达人本报记者

2015-06-19 20:34 HKT

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时评专栏

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       本港舖租高企，为不少餐厅带来沉重的营运压力。但以德国为基地的全球最大网上外卖平台Foodpanda却觑准机遇，今年七月踩入香港市场，短短四个月已伙拍超过三百五十家本地餐厅，提供美食外卖服务。Foodpanda联合创办人、香港及新加坡董事总经理Chinmay Malaviya说，现时日接数千张外卖定单，每月生意增长近六成，有望两年内令外卖服务在香港更入屋。
      前年由德国上市的创业培育及投资企业Rocket Internet创立的网上外卖平台Foodpanda，至今全球业务遍布逾四十个国家，伙拍超过三万家餐厅，今年其外卖服务的版图更扩展至香港市场。
      Foodpanda通过与餐厅合作，让消费者在网站和手机apps搜寻心水美食，直接网上落单及付款，然后把外卖指示传送到餐厅，Chinmay Malaviya说，消费者可在网上查看预计送餐时间、追踪定单流程，全程毋须额外付费。
      助餐厅纾租金压力
      这种外卖模式虽在外国流行一段时间，但对港人来说却非常陌生，不过Chinmay毫不担心，更指香港餐厅面对昂贵租金，往往要向楼上舖发展，加上餐厅面积小、每枱客人的流转率有限，拓展外卖服务可减轻租金压力，「除了令餐厅壮大外卖服务，我们更协助未有提供外卖服务的餐厅，发展外卖生意，目标是今年底合作餐厅可增至五百家。」
      他又说，Foodpanda在港的运作模式与外国一样，视乎与不同餐厅的合作协议，从每张外卖定单，向餐厅收取一成至三成不等的佣金，「目前我们的外卖平台有助餐厅增加最少两成收入。」
      外卖速递讲求食物包装、送餐速度等，Chinmay认为，经过数十分钟的外送过程，要保持食物的味道和质素，才是最大的挑战。「相比其他亚洲地区，港人对送餐时间要求较高，例如新加坡人接纳送餐需时平均一小时，但港人要求外卖约二十分钟就要送到府上。」因此，Foodpanda外判第三方公司协助送外卖，务求保持高效率的送餐速度。
      主要客群为上班族
      现时Foodpanda日接数千张外卖定单，每月生意有五至六成增长，Chinmay说，当中六成定单来自港岛区，其次是尖沙咀一带，主要客群为二十四至四十五岁的上班族，「我们正积极开发居住人口较多的新界区，以及大学生市场，扩阔客群。」
      在新加坡、台湾及马来西亚等地区，Foodpanda与当地的OpenRice合作，只要登入Foodpanda，客人也可直接看到餐厅的OpenRice评分数据和食评。Chinmay说，香港亦不例外，正与OpenRice商讨合作，进一步推广网上外卖平台。「手机apps是另一主力发展的渠道，目标于下年初，有八成客人是经手机apps落单。」
      他坦言，公司正积极研究其他可开发的亚洲市场，内地是值得发展的市场之一，但目前会先集中火力做好香港市场，计划下阶段进军澳门，「我们更大的期望是在两年内，每个香港家庭至少用过一次Foodpanda的外卖服务。」
      讲求效率准时速递
      加入Foodpanda前，Chinmay已有多年管理欧洲先进网上商城的经验，具熟练的网上营商手腕，「经营网购和速递商品或食物没太大差别，两者同样讲求准时，我们承诺客人何时送货，就一定要送到。」
      由于工作关系，Chinmay经常要穿梭香港、新加坡和台湾，「我不觉得辛苦，这反而令我的生活充满乐趣。」他认为，每次踏足新的市场，都是一大机遇，有助开拓不同地方的人脉网络。加上他每周平均有两至三次经Foodpanda叫外卖，亲身体验客人需要，例如香港市场较着重优惠，定期推出优惠券可吸引港人尝试，相反，新加坡人喜欢挑战新事物，优惠券并非他们的首要考虑。
      港市场充满挑战
      他坦言，来港发展的工作充满挑战，跟本地餐厅谈合作时，大多不了解营运模式，故要有耐性地慢慢讲解，带给餐厅伙伴信心。他笑言，当中以「讲价」的任务最具挑战，「香港的讲价方式较特别，当你向餐厅开价时，对方不会还价，只会以『谢谢』、『会积极考虑』之类的说话作结，这种模式我需要适应，并提醒自己下次要做得更好。」
      企管达人本报记者