Lady Fifi｜传统佳酿 古早味蜂蜜酒
发布时间：00:00 2021-12-28 HKT
圣诞新年期间，少不免浅尝美酒。除了广为人知的香槟、餐酒、烈酒及鸡尾酒以外，还有上期分享过的多款香料热酒，然而最具古早风味的，想必是近年再度盛行的原始蜂蜜酒Mead。
文、图：Lady Fifi（[email protected]）
古早风味的Mead蜂蜜酒近年有再度盛行的迹象。据说蜂蜜酒源于七千年前的中国，是人类历史上最古老的发酵饮品，且在欧亚以至非洲的古代文明中举足轻重。古埃及与希腊等地期时率先建造人工蜜蜂巢，蜂蜜酒在非洲历史悠久，而埃塞俄比亚的蜂蜜酒Tej一直流传至今。凯尔特人及维京人因在战后会喝蜂蜜酒，而有Drinks of the Heros英雄酒之称，及后罗马人喜欢蜂蜜酒的蜜甜，而将之混合餐酒并称为Muslum。可是十七世纪初期因餐酒、啤酒及蒸馏酒的竞争，蜂蜜酒渐渐式微，直至近年却在欧美等地再有盛行迹象。相传蜂蜜酒在中世纪的结婚仪式占一席位，婚宴以后的第一个满月内，新人得饮用蜂蜜酒，象征祝福，因而衍生Honeymoon之名。
手工蜂蜜酒
乡土风味的手工蜂蜜酒从前欧游时偶尔浅尝，如今散发蜜甜的蜂蜜酒再度冒起，那便特意参加速成班（$360/位/HK Brewcraft）深入了解蜂蜜酒典故，并品尝三款风味各异的蜂蜜酒。率先送上HK Brewcraft酒精度约7%的手工原味蜂蜜天然气泡酒，犹如香槟般经瓶装二次发酵，不但散发蜜甜以外的苹果和莓子味道，且备啤酒的气泡感和余韵。接下来两款来自美国的Nectar Creek，罐装蜂蜜酒未经二次发酵而植入人工气泡，口感因而略有所别，第一款柠檬及青柠味口感相对Crispy 而微酸；咖啡味的则微甜而近似咖啡调味品。
尝罢三款蜂蜜酒，再按个人口味调制，就是将原味蜂蜜酒，自行混合以伏特加提炼的天然香料，调制自己喜欢的口味。Fifi的版本肉豆蔻和八角等皆备，但因钟情梅子果香以而以橘皮、杏果、Jupiter为主调。
私酿蜂蜜酒 Tried & Tested
蜂蜜酒沿用蜂蜜、水及酵母酿制，课堂后买齐工具，回家实践无难度。消毒过后，先混合3.2公升摄氏约70度的开水和900克蜜糖，并注入酿酒瓶，待回室温再加入6克啤酒酵母和5克柠檬汁，以密封瓶盖封瓶。储存于摄氏15至20度室内发酵一至两星期后，再注入经消毒的酒瓶，封盖用摄氏70度热水煮15分钟消毒，然后将酒瓶过冰水，再放入雪柜，请于一个月内饮用。
香料蜂蜜暖酒 Mulled Mead
至于喜欢暖饮的朋友，大可将香橙、肉豆蔻、丁香和荳蔻等香料用慢火（切勿沸腾）煮蜂蜜酒20分钟，亦可按个人口味加入少许Amaretto苦杏酒。香料蜂蜜暖酒酒体轻盈，散发香料以外的蜜甜。
HK Brewcraft
地址：中环阁麟街15号4楼
查询：5925 2739
