港女剥牙赞叹软餐成恩物 「神还原」背后意义催泪 专家拆解营养价值
发布时间：17:37 2026-10-15 HKT
对不少人而言，「软餐」或许是陌生的概念，但对长者及吞咽困难人士来说，它却承载着重大意义。近日一名女网民，在社交平台Threads分享自己接受智慧齿拔除手术后，首次尝试连锁快餐店的蜜汁叉烧饭软餐，并详细分享口感，引发广泛讨论。
该名女网民表示，以前从来没有试过软餐，她打开饭盒后发现卖相并不美观，但由于牙痛无法咀嚼，遂大胆试食。她形容软餐的味道还原度相当高：白色糊状部分为米饭，绿色酱料代表蔬菜，而叉烧与蜜汁则入口即化。她指软餐味道感觉比实体食物更浓郁，亦能带来饱腹感，惟因全部为糊状，吃了几口便觉得腻。
不少网民留言表示，这是他们第一次见到这类食物。据了解，软餐售价相对便宜，对收入不高的长者而言进一步减轻负担：连锁快餐店一盒实体饭菜，售价约40至50元，软餐定价会更低。有自称曾参与连锁快餐店软餐推广的网民表示，软餐制作工序繁琐、成本高昂，市场需求亦不大，但定价却偏低，是体现企业良心的表现。
该名网民续指，制作软餐需要创新的工具，将食物磨成糊状，基本上不能含有其他杂质，例如植物根、肉筋、骨头等都要特别处理。为保留粤菜的原汁原味，同时符合国际吞咽障碍饮食标准（IDDSI），以减少呛咳和窒息风险，制作过程需格外严谨。
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网民分享催泪故事 软餐给予亲人尊严
在帖文下，不少网民纷纷分享自己与软餐相关的故事。有年轻网民表示，若早点知道有软餐，就不用在拔除智慧齿后那几天每天只饮代餐，亦有网民指出，家中有卧病在床的长者，他们度日如年，「今餐食乜嘢」占了他们生活乐趣中很大比重；当长者能够品尝到昔日餐厅的味道时，心情也会变得愉悦。
最令人感动的是，有一名网民分享，早期有亲人因癌症后期无法进食，在人生倒数的日子里进食软餐，最终走的时候仍能保有尊严。
营养师：营养价值与实体食物相若
「家营营养中心」营养师陈筠霖（Krista）指出，软餐并非单纯把食物打成糊状，而是需符合国际吞咽障碍饮食标准（IDDSI）：将煮熟食物打碎，加入凝固粉或软餐酵素，再以模具重新塑形，令外观和颜色贴近原本食物，并保留原汁原汤。
口感方面，软餐入口即溶，或用舌头轻压即可吞咽，少了脆口感和咀嚼过程。由于以原本食物制作，热量与实体食物分别不大，饱腹感是可以的，但因缺少咀嚼，大脑接收的满足感可能较少。
在营养上，软餐中的蛋白质、碳水化合物和脂肪基本可保留，但打碎及加热过程会令部分水溶性或热敏感营养素流失，例如维他命B、C，以及少量钾、镁等矿物质。不过一般来说，商家在制作时会以高汤代替清水，甚至额外加营养粉，故不需过度担心营养不足。
软餐主要适合长期吞咽困难人士，如长者、中风、脑退化或柏金逊症患者；若只是牙痛或短期问题，则不需特别吃软餐。
但需注意的是，软餐并非人人适合，若需要禁食或严重肠胃问题者（如肠阻塞、需全流质饮食）就不建议食用。此外，对凝固粉、酵素等成分过敏或不耐受者，可能引致肠胃胀气。
如果大家对软餐有什么看法，欢迎留言分享。
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