美心集团转废为能 餐前厨余变农业酵素 联乘7-11及本地农场推出便当
更新时间：16:31 2025-10-10 HKT
发布时间：16:31 2025-10-10 HKT
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美心集团与7-11便利店及本地农场合作，利用餐前厨余制成的天然酵素，提升农作物产量，推出3款7-SELECT速食便餐，包括售价33元的凉瓜牛肉饭、27元的南瓜咸蛋鸡粒炒饭及22元的南瓜汤，已于10月8日上市，全线7-11有售。美心表示，计划全程在香港进行，遵循低碳理念；7-11则指，未来将继续拓展绿色循环产品。
喷咖啡渣酵素 产量增三成
本次3款便当选用鸿日农庄种植的两款时令蔬菜：冲绳苦瓜与奶油南瓜。农庄主理人黄展明表示，透过餐前厨余发酵而成的酵素可有效提高产能。他向记者展示农场内使用的天然酵素原料，包括咖啡渣、芒果皮、士多啤梨蒂、豆渣及蛋壳等。
黄展明举例，在植物开花结果前喷洒咖啡渣酵素，能大幅减少掉花情况。测试显示，使用该酵素种植车厘茄，挂果量增加三成。他补充，传统发酵需时4至5个月，但农场与岭南大学合作，通过调整发酵桶内的细菌组成、温度、湿度与压力，将发酵周期缩短至15天，从而提升产能。目前农场每月产能达1.2至1.5公吨。
全程本地种植 实现低碳流程
美心集团供应链总监区晋礼指出，美心集团在计划中提供咖啡渣、芒果皮及蛋壳等餐前厨余，经发酵为天然酵素以提高作物产量。本次菜式中的奶油南瓜与冲绳凉瓜均为本地种植，全程实现低碳流程，「从餐前厨余、种植到7-11产品，全部在香港完成，减少海外运输的原料和化肥，亦降低运输成本，食客可以吃得更健康。」
7-11香港及澳门常务董事雷理良表示，7-11此前已曾利用咖啡渣生产咖啡啤酒等产品，此次透过与美心集团及WeGen farming协作，将7CAFÉ咖啡渣转化为酵素，种植本地蔬菜，再升级再造为3款7-SELECT新品。他称未来将继续与本地农场合作，推出更多产品，拓展绿色循环的可能性。
记者：郭颖彤
摄影：叶伟豪
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