铜锣湾面包激战｜唐诗咏面包店靠回头客撑8万月租「粉丝经济」非关键？港式面包舖拒认「内卷」：斗质素非斗平

更新时间：07:00 2025-08-30 HKT
发布时间：07:00 2025-08-30 HKT

铜锣湾作为本港的核心零售商业旺区，吸引不少食肆插旗，当中尤以面包店竞争最为激烈。波斯富街及轩尼诗道一带，方圆500米内至少有6家人气面包店抢滩。前TVB艺人唐诗咏有份投资的日式面包店「33Cubread」，以月租约8万元进驻「激战区」，创办人称无意倚赖明星光环，反而靠回头客与产品质素站稳阵脚。同区本土品牌「初麦手作烘焙」坚持中低价路线；日本过江龙「MERCI MONCHER」以月租6位数字进驻核心地段，开业半年虽未回本却对前景乐观。这场面包大战，究竟是「内卷」恶斗，还是良性竞争？

唐诗咏面包店人龙不再？创办人：中环分店开业分流客人

「33Cubread」创办人Vanus透露，当初选址铜锣湾并非着眼人流，而是因舖位电力符合要求。对于外界认为与明星合伙带动「粉丝经济」，Vanus表示纯属巧合，「开店原意只系想将喺日本食到嘅好面包带嚟香港」。目前铜锣湾店月租连管理费及差饷约7万至8万元，相比同区部分舖位租金较低。对于刚开业时大排长龙、近日人流减少，她解释因中环分店开业分流客人。

铜锣湾一带被形容为「面包店激战区」，Vanus认为同行未必构成直接威胁，竞争虽大但面包种类差异明显。她指，香港普遍以欧式面包为主流，而其店舖坚持主打日式面包，相信各人口味不同，多元选择对消费者有利。

至于竞争加剧会否带来冲击，Vanus表示其客源以回头客为主，深信「产品质素行第一」，将产品做好「就一定有人返嚟食」。谈及铜锣湾面包店「内卷」，Vanus认为面包并非新兴事物，只是近年大众意识到面包可变出多种花样，不再单纯为了饱腹，而香港人流及游客量庞大，足够容纳不同风格店。对于同区欧式面包店「Bread Of Life」结业，Vanus分析，可能因为短期内新店太多，市场未能消化，但归根究底「好味、价钱合理」才是留住客人的关键。

本地面包烘焙店：非「斗平」良性竞争各有特色

本土品牌「初麦手作烘焙」今年4月开业，以中低价路线突围。店主阿辉坦言，虽选用酒店级原料，可定更高价，但坚持「面包应系市民每日都食到嘅嘢」，宁以性价比吸引熟客，而非单靠高价赚取利润。他希望消费者每日都来光顾，而非因价格却步，「一星期先嚟买一次」，尤其乐见公公婆婆来买包，「唔想因为太贵而令佢哋负担唔起」。

目前店舖月租连同杂费约11万元，阿辉指租金较以往回落，才决定进驻铜锣湾，坦言现时经营环境不易，预计需半年至一年才能回本。对于近期热议的「内卷」现象，阿辉认为铜锣湾面包店并非「斗平」，而是各有特色，形容区内是良性竞争，各店专注产品差异化，而非割喉式价格战。

日式烘焙月租达6位数一件蛋糕等于两餸饭？经理：百货应百客

日本过江龙「MERCI MONCHER」选择在铜锣湾开设首间海外分店，每月租金高达6位数。品牌经理Monica透露，开业半年多以来，已成功吸引一批回头客，即使理论上回本周期「未有咁快」达成，仍能保持预期营业额，对经营前景保持乐观。

对于在经济不景、零售业下滑之际进驻铜锣湾，Monica坦言背后有集团资源支持，且认为烘焙产品属日常消费品，对产品质素及品牌效应具信心，并相信港人「并非无钱」，而是更愿将钱花在值得消费的地方。铜锣租金虽然高昂，但能提升品牌形象，若首间店舖设于非黄金地段，恐处于竞争劣势，目前生意逐步贴近预期目标。

有声音指产品定价偏高，一件蛋糕相当于一盒两餸饭价钱，Monica强调「百货应百客」，有客人追求「饱肚」选择两餸饭，亦有客人愿意为品质付钞，指市场各有定位，难直接比较。她称店内产品定价与市场相若，回头客普遍认为性价比合理，现时客群以本地人为主，但亦能吸引游客光顾。

老舖旧客拒买贵价包：两餸饭「实际啲」

市民郭先生已光顾当区老字号面包店「丹麦饼店」逾20年，惟从未买过同区其他面包店产品。对于当前面包定价，他认为不算贵，但若要花费30多元购买一个面包便觉得「贵咗啲喇」，在相同价钱下会选择购买双餸饭。面对近年铜锣湾涌现多间品牌面包店，郭先生仍坚持选择老字号，自己对平价包有情意结，觉得面包动𫐄价钱5、60元太夸张，「边会有人买」。

来自广州的王先生和邓先生认为，香港面包价格比大陆贵一点，若是旅游尝鲜的话还可以接受，但若在香港生活，不会经常购买。在同等价钱下，他们更倾向选择购买两餸饭，笑言「该省省，该花花」。

王先生表示，网红效应会吸引一些人来购买，如果产品符合自己的心意，也会成为常客，认为贵价面包店销售的不只是面包本身，还包括背后的服务和情绪价值，总会有人愿意为这些附加价值埋单。