英国沙门氏菌疫情 逾200人染病1人死亡 疑源自进口鸡蛋
发布时间：07:26 2026-08-19 HKT
英国爆发肠炎沙门氏杆菌（Salmonella Enteritidis）疫情，过去一年至少录得207宗确诊个案，涉及全国范围，当中1名患者死亡。英国衞生安全局（UKHSA）利用全基因组测序确认，所有病例均与同一菌株有关，现阶段最强线索指向餐厅、咖啡店等食肆使用的进口鸡蛋，暂未发现与英国本地生产的鸡蛋或家禽有关。
今年占206宗 伦敦个案最多
英国食品标准局（FSA）表示，污染源头尚未完全确定，目前亦未公布涉事品牌、来源国家或产品回收安排。当局正追查进口供应链，呼吁公众毋须因此停止食用所有鸡蛋。
UKHSA于5月26日分析基因测序数据时，发现由同一菌株引起的肠炎沙门氏杆菌病例增加，随即联同FSA、动植物衞生局（APHA）及英国各地公共衞生部门展开调查。
截至8月13日，当局确认在去年8月11日至今年8月1日期间，共有207宗相关病例，其中206宗于今年录得。患者分布为：英格兰有199宗、苏格兰6宗，威尔斯及北爱尔兰各1宗。英格兰以伦敦的47宗最多，其次是约克郡及亨伯地区（Yorkshire and Humber）的38宗。
今年5月病例明显增加 7月达高峰
病例自今年5月开始明显增加，7月达到高峰。患者由不足1岁的婴儿至90岁长者不等，年龄中位数为30岁，女性占51%。
仅6名患者曾经外游
基因测序结果显示，所有个案均属同一个单一核苷酸多态性群组，意味患者很可能接触到共同或密切相关的污染源。
207名患者中只有6人曾在病发前到英国以外地方，占约3%，当局因此认为疫情并非主要由外游感染带入，而是与英国境内的食物供应链有关。
UKHSA亦已透过欧洲疾病预防及控制中心（ECDC）的EpiPulse系统，通知其他欧洲国家，了解当地是否出现基因相近的病例。
逾三成患者入院 两人细菌入血
沙门氏菌感染一般会引起腹泻、胃部绞痛、呕吐及发烧。大部分患者毋须接受特别治疗，通常可在4至7日内自行康复。
不过，在今次疫情中，有病情资料可供分析的患者之中，38%曾因感染症状入院，两人更出现细菌进入血液的情况，可能引发败血症及多重器官衰竭。
当局确认有1宗死亡个案与今次疫情有关，但由于调查仍在进行，没有公布死者年龄、所在地、健康状况，以及沙门氏菌是否直接死因。
婴幼儿、长者、孕妇及免疫力较弱人士，感染后出现严重并发症的风险较高。
83%病发前曾在外进食
UKHSA目前已访问114名患者，其中95人、即83%，表示在出现症状前一周曾经进食由住所外地方准备的食物。
当局从访谈中锁定5家食品企业，每家均有至少两名互不相关的患者曾在病发前光顾，合共涉及24宗病例。当中11名患者表示曾进食含鸡蛋的菜式。
UKHSA没有公开5家企业的名称，亦未说明它们位于哪些地区。调查发现，这些食肆的鸡蛋来自多个供应商，包括鸡蛋进口商；其中两个场所亦可能存在食物交叉污染风险。
进口鸡蛋成最强线索
UKHSA表示，在目前取得的证据中，进食鸡蛋仍是最明显的共同线索，进口鸡蛋被列为可能污染源头。这类鸡蛋主要供应餐厅、咖啡店及其他餐饮场所，而非由消费者直接在超级市场购买。
FSA事故主管麦科米克（Jacquelyn McCormick）表示，确切源头尚未确定，但调查已发现病例可能与英国境外入口的鸡蛋有关，「目前没有证据显示英国本地生产的鸡蛋受到影响」。
当局建议，鸡蛋及其他食物应彻底煮熟；如处理生蛋，应立即以肥皂和清水洗手，并清洁砧板、餐具及工作枱，避免污染即食食物。
若出现腹泻、腹痛、呕吐或发烧，应补充水分；如症状严重、持续不退、出现血便或脱水迹象，应联络家庭医生或非办公时间医疗服务。病者亦应避免为他人准备食物。
