哈佛教授：椰子油是十足「纯毒药」比猪油更差

更新时间：10:38 2018-08-24 HKT
发布时间：10:35 2018-08-24 HKT

这些年椰子油被热捧，甚至被人们一致认为是最健康的油之一。超市中都会看到琳琅满目的椰子油产品供消费者挑选，其广告也是无一例外在大肆宣扬椰子油的各种益处。但是，美国哈佛公共衞生学院一名客席教授，日前却形容椰子油是「毒药」，指它几乎完全由饱和脂肪酸构成，其成份比例较牛油和猪油更高，这种脂肪被指会阻塞血管和令血液中的「坏胆固醇」上升，造成心血管疾病，引来极大回响。

近日，一位哈佛大学的教授打破了大众心中「椰子油有益」的神话，甚至称它为「纯毒」。在2016年全过范围内的民意调查中发现，至少有70％的美国人认为椰子油是健康的。但就是这样一个低脂健康的植物油，却被德国弗莱堡大学预防和肿瘤流行病学研究所总监，哈佛客席教授米歇尔斯（Karin Michels）称为「它是你可以吃的最糟糕的食物之一」。

上个月，米歇尔斯（Karin Michels）教授在一个「椰子油和其他营养错误」的讲座中明确表示椰子油并不健康，甚至说「椰子油比猪油更危险，因为它几乎只含有饱和脂肪酸，甚至可以阻塞冠状动脉。」但其实在这之前，全球并没有任何一个权威机构明确表明「椰子油具有任何显著的健康益处」。

椰子油被称为健康食品的最根本原因是因为其含有中链脂肪酸，在哥伦比亚大学的一项试验中人们发现，在一群身体条件相当的研究参与者中，吃中链脂肪酸饮食的研究参与者比对照组更快地燃烧脂肪。因此消费者就故作聪明认为椰子油既然包含这种中链脂肪酸，那如果将它融入自己日常生活的产品，一定会成为燃烧脂肪的「神器」，于是社会上便流行起椰子油健康低脂减肥的种种神奇功效。再经过传媒广告的大肆宣扬和夸大其词，椰子油就成了万能的「神油」，深受消费者喜爱。

然而，所有参与实验的研究员，甚至提出这项研究的作者营养学教授圣翁吉（Marie-Pierre St-Onge）都从来都没有肯定过这一说法，她的解释是：「椰子只有14％的中链脂肪酸，而研究参与者则是100％的喂养。所以这一切，都只是消费者肆意揣测的一个「谬误」。