街坊、学界撑足90年传统鞋舖走下去 步升鞋业挡潮流冲击：「最紧要有口碑」︳亲子专访

新年买新鞋子，大部分家长可能第一时间会想起专卖健康鞋的品牌、或商场内的大型连锁鞋店，甚至网购。在深水埗元州街的一个角落，有一间屹立超过90年的鞋店 —— 步升鞋业。这所老字号不但深受街坊欢迎，在妈妈谷亦大获好评，家长不惜长途跋涉跨区光顾，更有学校及制服团队将步升列为指定鞋舖。一双双皮鞋陪伴学童90年，当然有其特色，而多年来返学鞋的款式变化，也可说是时代之见证。

陪伴学童90年的步升鞋业

不论任何时候，甫踏入步升，都会见到大批家长为子女选购返学鞋。舖内五、六位店员都忙得不可开交，连负责人吴鸿棉亦不例外。本想于开学前约吴生进行专访，最后也只能在匆忙之间交换了联络方式，直到10月下旬，过了开学旺季，记者才终于成功与吴生会面。

做生意最紧要有口碑

访问当日，有家长表示自己是特意带同女儿从屯门前来。究竟步升的返学鞋有何特色？能够成功于深水埗屹立90年之久，甚至吸引家长不惜长途跋涉跨区光顾？「老字号、价钱实惠、质素有保证⋯⋯」吴生一连抛出几个答案。「步升能够坚持这么长时间，留住一批熟客，最重要是经营手法够实际，让客人觉得物超所值。」顾客当然想买到既有质素又便宜的货品，但站在老板的角度来看，岂不是会亏本？他笑指是簿利多销。「一件货你赚得再多，但别人穿过一次之后就无回头，赚多少倍都没有用。」

由最初于荔枝角道开舖，到后来自设三层厂房，再搬到现址。吴生深信做生意最紧要靠熟客，有回头客才能长做长有。因此，他着意先做好质素，建立口碑及熟客群，现在连学校、制服团队都指定学生来这里买鞋。「全因我们能够给予他们信心。」

从学徒做起  卖鞋也是一门学问

吴生并非步升家族的后人，步升亦不是他任职的第一间鞋舖。于六十年代中期，吴生加入造鞋业，初时在港岛的鞋舖工作，由抹橱窗、扫地、在仓库递鞋给卖鞋师傅开始做起，做了四、五年。「叫师傅是因为以前卖鞋真系讲技巧，唔系话卖就识卖。」因为买皮鞋对当时普通人家来说是一件奢侈的事，一双皮鞋是打算长久穿着，对选鞋自然有多样要求，这时就要考验负责在旁招呼客人的卖鞋师傅的功力。在成为卖鞋师傅之前，先要在前台学习招呼客人、观察客人脚型、估尺寸，也要学习分辨各种鞋型及用料，经过一、两年的磨炼，才能正式成为卖鞋师傅。他最终于1970年加入步升，由卖鞋师傅做起，学习日常营运，再接手步升，可以说是将自己大半的人生都奉献于此。

做落有感情  期望守护老字号

为甚么会加入造鞋业？吴生笑指当初是为了「揾食」，并非对造鞋特别有兴趣。「五、六十年代要找一份稳定、在室内店舖工作的工不容易，有时要靠熟人介绍才有这些机会。」有想过转工吗？毕竟外面可能有更大发展空间。「没有了，做下来觉得这份工也算是一份稳定的工作，而且慢慢对这个行业产生兴趣，对这个地方有感情。」这份情意结亦是驱使他数年前决定接手鞋舖的原因。

吴生略带无奈的说：「第二代都已经七、八十岁，而打理生意需要时间、心力。加上赚到钱，自然会希望下一代能够接受更好的教育，把他们送到外国留学，成为专业人士。第二代尚且兴趣不大，更莫讲话第三代。」数年前步升所在的大厦被大集团收购，作为老员工，他希望保留这个老字号，便接手来做。「在这里工作多年，这个字号向来非常多熟客，时不时会见到三代人一起过来买东西。」吴生和客人都不舍得这个老字号，始终旧式鞋舖买少见少。平日不乏客人特意驾车过来，也常有外国回港的，不为买鞋也专登过来探望。「因为真是从小着到大，有时客人甚至会跟小朋友说『爷爷以前都在这里买鞋』。」

入行50载  见证时代变迁

入行50年，吴生见证着行业的变化，也观察到返学鞋的转变。就皮鞋而言，皮料方面，除了真皮，现在还有漆皮、人造皮等。设计上，以往可能只是简单一个针扣或绑带，但现在有魔术贴、拧扣等。「不过学校的要求一般都比较严格，因此返学鞋在款式设计和转变的空间不多，主要以实际和耐用为主。」时代变，但返学鞋依然坚守岗位，每天陪伴着莘莘学子走每一步。吴生表示近年家长倾向选择较为轻身的款式，而随着造鞋技术更加先进，不再似以往用人手黐鞋底，改以机器「啤实」，防滑、舒适程度大大增加。反观运动鞋的转变会较大，由以往俗称「白饭鱼」的白色帆布鞋，转成波鞋。「因为很多学校都反映『白饭鱼』对小朋友的脚不好，而且近年部分学校都不再细分校服、体育服，统一穿着运动鞋上学。」

回塑前事，步升绝对可以说是靠造皮鞋起家。「不计一些自己在家聘请三、四名员工造鞋的山寨厂，步升是当时香港少有自设厂房且具规模的鞋舖，更引进英国的器械，可以说是全港唯一。」吴生满脸自信的说。步升的皮鞋价钱实惠，又有自家工场，质素有保证，因此当时深受大众欢迎。加上八十年代香港工业发展蓬勃，造鞋业亦不例外。「步升厂房每天赶工，应付庞大的客流量。除了现时位于深水埗元州街的门市，以前在东京街亦有另一个厂房，比这里更大。」只是随着工厂北移及式微，香港再也没有鞋厂，步升亦不例外。现在除了国内自家厂房生产的皮鞋，步升近年也有引入其他品牌。

传统鞋舖买少见少  挡潮流冲击

守护步升这个老字号除了是心中的情意结外，吴生认为店舖对香港亦有一定存在意义与价值。「传统鞋舖买少见，10只手指数得晒，就算有，很多都是从国内带过来的拖货，质素参差不齐。」怎样为之「质素好」的鞋子？「不会令你脚趾『生鸡眼』、夹脚趾、顶趾或生茧。行起路上来舒服轻飘飘，设计又配合脚型。」

面对大型连锁品牌、科技日新月异的冲击，作为老字号可以如何应对？吴生指新旧店舖各有其特色。「鞋的品种有那么多，我卖的大商场未必有，在别的地方是否能够找到那么多不同款式、价位的皮鞋？譬如某些专卖健康返学皮鞋的店舖，他们有那么多款式吗？我们这里的返学鞋由几岁读幼稚园，到长大成人读大学都有。」粗略有计算过店里有多少款鞋吗？「数千款吧！」吴生想了一会儿答道。「就算是女装返学鞋，也不像某些品牌来来去去只是那三、四款护士鞋。」而且舖内由百多元一双到三、四百元一双都有，能够兼顾不同用家的需要。「譬如有些学生一年半载就毕业了，当然想买对便宜一点的。在深水埗区，亦有部分家庭收入不太理想，我们便与慈善机构合作，推出鞋劵给予基层小朋友。」

买返学鞋谨记预留一个手指位

「小朋友买鞋最重要预留一个手指位，有时为了方便，就叫小朋友把脚顶到最前，然后预留位置，但很快就『唔啱着』，所以一定要他穿得舒服，再预留约一只手指位。」吴生表示有些家长会叫小朋友把脚趾顶到最前，当他们试行的时候就会觉得顶脚，但后面又松和「甩踭」，因此试鞋前一定要替孩子整理好。吴生续指由于小朋友的脚未完全定型，仍在生长，因此返学鞋大多会有条带扣，方便调节。「返学鞋买到刚刚好，可能两、三个月已不合穿，但夹硬买大，走得『论尽』之余又增加绊倒受伤的机会。」会否有家长刻意买大一个尺寸？「甚么家长都有，有些因为家庭有负担，会刻意买大；亦有一些家长没有甚么所谓，只要合穿就可以。」作为服务性行业，只能尽量提供合乎客人要求的产品，但见到太紧或太松的情况，都必定会提醒家长，向他们解释。「当然他们是否接受又是另一回事。」吴生打趣道。

家长的选择

「虽然现时不少大商场都能轻易买到鞋子，但这类旧店能够给予我信心、专业的感觉。」邓生说。
「主要是儿子参加童军，需要购买步操鞋，而之前在其他地方购买的步操鞋质量都不太好，是朋友介绍我过来这里。」徐同学亦有感店舖很大，有别于平日去开的鞋舖。

「小时候会比较多这类旧式鞋舖，囝囝就没有甚么机会见过。」徐太指自己是特意从九龙城驾车过来。「附近很难找到泊车位，下车后还要走十多分钟。」足见家长对步升的支持。试穿后有甚么感觉？徐同学说比平时的步操鞋硬身，应该不易变型，却没有因此而感到「夹脚」。

文：林诗敏

图：苏正谦 

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