趣味食谱｜京葱三文鱼味噌汤【624期】
更新时间：01:00 2022-05-19 HKT
发布时间：01:00 2022-05-19 HKT
发布时间：01:00 2022-05-19 HKT
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京葱三文鱼味噌汤（2人份）
京葱含有蒜素，有助对抗细菌。三文鱼含丰富蛋白质及奥米加三脂肪酸，是富营养的美味汤水。
| 材料 | Ingredients |
| 京葱 1棵 | Leek 1pc |
| 三文鱼柳 150克 | Salmon fillet 150g |
| 姜 2片 | Ginger 2 slices |
| 葱花 适量 | Chopped spring onion some |
| 水 750毫升 | Water 750ml |
| 油 少许 | Oil some |
| 三文鱼腌料 | Marinade for salmon |
| 盐 少许 | Salt some |
| 胡椒粉 少许 | Pepper powder some |
| 黑胡椒粉 少许 | Black pepper powder some |
| 调味料 | Seasoning |
| 味噌 1汤匙 | Miso paste 1 tbsp |
做法 Method
Step 1: 将三文鱼柳切粒。 Dice the salmon fillet.
Step 2: 三文鱼粒以腌料腌十五分钟。 Marinate the diced salmon for 15 minutes.
Step 3: 京葱洗净及切小段。 Rinse the leek and cut into small sections.
Step 4: 镬内烧热油，煎熟三文鱼粒， 盛起备用。 Heat oil in a pan. Stir fry the diced salmon until done, remove and set aside.
Step 5: 镬内烧热油，将姜爆香，放京葱略炒，加入三文鱼。 Heat oil in a pan. Saute the ginger until fragrant, add the leek and stir-fry for a while, then add the salmon.
Step 6: 加水煮五分钟。 Add the water and cook for 5 minutes.
Step 7: 加味噌煮一分钟。 Add the miso paste and cook for 1 minutes.
Step 8: 洒上葱花，即成。 Sprinkle with chopped spring onion. Serve.
小贴士Tips：以大火煮味噌会破坏其酵素，令营养流失，影响味道。 Boiled miso over high heat will destroy the enzymes, lead to nutrient loss, and affect the taste .
文：Amy Wan 温巧晴（毕业于英国欧斯特大学，是食物及营养学理学士，现任职「家营营养中心」营养师，擅长设计营养丰富、美味可口的食谱。）
图：星岛图片库
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