健康饮食｜流行古早味 蛋糕陷阱【617期】
发布时间：00:00 2022-03-31 HKT
由台湾传来的古早味蛋糕，口感松软，蛋味香浓味道不太腻，看似健怡，却隐藏意想不到的健康陷阱。
油分极高
米施洛营养护康中心营养师布善恒说：「古早味蛋糕的制法并不复杂，原材料亦很简单，主要用鸡蛋、植物油、面粉、牛奶、糖及盐所制成。很多古早味蛋糕的食谱都是使用烫面法，先将油加热，再加入面粉等，令质地更绵密扎实，口感更湿润。制作一个八吋方形盘的古早味蛋糕，通常用上65至80毫升油分，相等于十三至十六茶匙油。」
一个100克的古早味蛋糕（大概13厘米×4厘米×8厘米）约有344千卡，是100克白方包的一点二倍，且有18克脂肪及21克糖，更分别是白方包的三及五倍！参考中国营养学会对摄取营养素的建议，四至八岁孩子每天脂肪建议摄取量是42至62克，一块100克古早味蛋糕已是每天建议摄取量的43%了！根据香港食物安全中心的营养资料显示，100克的千层蛋糕及拿破仑蛋糕的热量相若，约有330千卡，而脂肪及糖含量分别为22克及11克；虽然古早味蛋糕的脂肪较千层蛋糕及拿破仑蛋糕低，但热量及糖分比它们高，可见古早味蛋糕并不如想像中健康。
热量比较
根据香港食物安全中心的营养资料，每100克的牛油蛋糕有430千卡热量，比古早味蛋糕高25%，当中包含25克脂肪，比古早味蛋糕高约39%。长期摄取过量热量及脂肪会增加孩子患上痴肥、各种新陈代谢综合症的风险。由于牛油蛋糕用上大量牛油制成，当中39%的脂肪属于饱和脂肪，而四至八岁孩子每天建议摄取11至16克饱和脂肪，100克牛油蛋糕已占建议量的88%，古早味蛋糕则是建议量的34%。长期进食过量饱和脂肪不利孩子日后健康，甚至影响他们长大后的生活质素。
宜偶然进食
孩子多贪新鲜又爱好甜食，若家长们能为孩子自制少油少糖的蛋糕，可通过调整食谱中的糖及油分，从而降低蛋糕的热量及脂肪比例。家长可偶然让孩子们进食蛋糕，只是应让他们从小认知到大部分蛋糕成品不属于健康食物，不应太常食用，不要让他们从小习惯食用蛋糕等高油且高糖的食物，否则对他们日后的口味喜好及饮食习惯有非常深远的坏影响。
文：衞儿Hygibaby 部分图片：星岛图片库
