健康饮食｜酸种面包【613期】
更新时间：03:00 2022-03-03 HKT
发布时间：03:00 2022-03-03 HKT
发布时间：03:00 2022-03-03 HKT
字体大小
Sourdough Bread 酸种面包
| 材料 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 裸麦粉 | 150克 |
| 盐 | 10克 |
| 酸种 | 100克 |
| 水 | 350克 |
制法
1. 将所有材料放入一深碗内拌匀成团，盖好盖发酵一小时。然后沾一点水，拿出面团，将面团四边各折叠一次，再盖好盖发酵三十分钟，这过程重复三次。
2. 将面团倒出并洒上一点粉，滚圆后压平再滚圆。
3. 在发酵篮上洒粉，将面团洒上粉后放进发酵篮中，盖上保鲜纸后放入雪柜八至十二小时。
4. 将铸铁锅放入焗炉，焗炉调至230度，预热二十分钟。
5. 面团从雪柜拿出来后𠝹花，放入铸铁锅中盖上盖，用230度焗四十分钟；打开铸铁锅盖，再焗十分钟让它上色即成。留意每款牌子面粉受水程度不同，可按情况调校。
资料由米施洛营养护康中心提供
延伸阅读
健康饮食｜鲜茄大虾球【609期】
最Hit
