张诺 - 中菜升华之夜 | 任意行

更新时间：02:00 2026-11-11 HKT
发布时间：02:00 2026-11-11 HKT

　　位于尖沙咀北京道一号的Canton Library，开业满月，暂时只做晚市，足见大厨李振龙（Juno）信心满满。一班爱吃之人，曾试过他主理的Dim Sum Library和Chinese Library的好味道，这一晚齐集新店，以行动向他投下信任票。

　　众人相约傍晚六点前抵达，静候夕阳西下一刻。餐厅呈长方形，一边是180度的落地大玻璃，面向中环、俯瞰维港，景观气势恢宏；二人座位设于落地大玻璃前，客人同望中环，可以一边吃一边欣赏斜阳西下，随后再以璀璨海港夜景伴食，极之浪漫。餐厅另一边是长吧枱，灯光幽暗，环境西式，食物则主打Juno的个人风格菜式。

　　这一晚，当黄昏万束金光渗入厢房，映照在Juno巧手烹调的「云霞玉簪」之上：以温油轻灼的西班牙红虾，铺在鸡汤蒸熟的蛋白之上，再淋上鲜虾头油，宛如一幅夕阳艳丽画作……味美鲜甜，我打十分满分。

　　菜单丰盛：头盘有老陈皮叉烧、粤东金酥、凝香冻卤辽参、柠香琉璃和金桂菊花海蜇；汤品为顺德花胶鱼蓉羹；点心包括鸡油菌饺、鸡枞菌鳕鱼卷、辣老菜脯春卷；主菜有云霞玉簪、酱香酸菜烧乳猪、砂锅三色豆酱啫黄花鱼、豉汁干蒸三层腩家乡腊味煮萝卜、珍炒盖饭；甜品则是茉莉花焦糖炖蛋、菠萝红豆汤圆。每碟都如艺术品般精致，滋味纷陈，赞叹声不绝。

月亮升起，正如巧厨从传统出发，融入个人心思与创作，成就这一夜的中菜升华。

张诺