叶澍堃 - 元朗「传面世家」超正清汤牛腩牛尾及牛脷 | 叶Sir食经

更新时间：02:00 2026-10-31 HKT
发布时间：02:00 2026-10-31 HKT

　　中秋节一家人在炮台山「夏铭记」食完午餐，跟着驱车到元朗合财街26号「传面世家」，为的是要食碗老板兼大厨王荣光师傅的清汤腩，牛尾和牛脷，光师傅是香港餐饮界的隐世厨神，入厨40年，曾任九龙香格里拉酒店日本餐厅「滩万」「Nadaman」。

　　主厨多年，2003年退休后在元朗创立「传面世家」，将精湛日式烹饪技巧与港式经典粉面完美结合，他的清汤牛腩，牛脷和牛尾是我最爱的星级美食。

　　下午四时到达这间街坊小店时，牛腩香气扑鼻而来，虽然刚刚在「夏铭记」食得饱饱，也忍不住把一大碗清汤牛腩牛尾面食过清光，一家人还点了味噌炆牛肚和猪粉肠来分享，这道菜完美显示出光师傅对日式调味的掌控，难怪邓名高等馋友不时前来揾食，大家如果想试试光师傅的日本料理，记得提前订座，让大厨有时间准备食材。

　　太座每次来也要食杯红豆冰，今次也不例外，满满的红豆绵密香甜，我则点了薄荷咖啡，这顿特色中秋下午茶餐食得人人甜在心中。光师傅不但厨艺了得，也是位生活艺术家，他经常自己酿制梅酒，梅醋及各式酱料，更会用毛笔字写菜单，在酒瓶及醋瓶上绘画和写诗，字里行间尽显他对食材及生活的热爱，光师傅厨艺出众，但虚怀若谷，用心做菜，敬业乐业精神令人敬佩。离开前我们买了牛筋腩牛尾及牛脷等招牌美食回家享用，这趟从港岛半山到元朗的寻味之旅，不仅满足我们的味蕾，也为中秋佳节增添浓郁难忘的幸福滋味。

叶澍堃