邓达智 - 客家会馆黄酒鸡 | 智智乐GO
发布时间：02:00 2026-10-23 HKT
林文映女士用私人物业，为环球客家人打造了位于交通四通八达，旺中带静「香港客家会馆」。两年前，文化界朋友李剑诸领我前来，认识了林女士，也获招待吃了一顿以不同会员家乡——梅州、蕉岭、五华、兴宁、惠阳、大埔⋯⋯——带回来的众多富乡土滋味食材，由专业师傅或巧手师奶煮出美味异常客家菜。
笔者认为「客家会馆」的客家菜在香港绝对不易吃到，原乡里肌的食材，地道的煮弄厨艺，上桌香喷喷不单止；最重要，无任何化学添加剂，入口舒服，吃后不会头痛颈痛。在下已习惯不太吃粥、粉面、饭、包等淀粉质丰富食物，来到「客家会馆」，见传统缸瓦砵头蒸饭，晶莹可爱粒粒向上，跟炆猪肉汁，梅菜扣肉汁，还有炆得极腍猪皮混在一起吃，绝对无与伦比的世间美味！
正常情况，不见林女士收取饭钱，可能背后另有一套机制运作；作为客人，在下现身参与闲聊几句，或做他们经常安排跟客家文化、客乡事务有关话题的听众，会后回馈一顿胃口大开的美味客家菜，如此友谊交往，对「为食家」的笔者，简直妙不可言。
最近一次跑上「客家会馆」，为挑选「客家妹」模特儿及寻找客家传统衣裳，作为出席今晚「新界乡议局」一百周年特大庆典，于湾仔会展中心举行的盛会当中，以《衣情百年明日展望》为题，在下跟乡议局前主席发叔；刘皇发先生的时装设计师女儿，余刘玉莲女士一起炮制的Fashion show，上台展示。四位「客家妹」模特儿，全部又靓又叻电视主播、教育大学硕士生、女商人及林文映等。
选拔模特儿及客家衣裳完毕，「客家会馆」又一次馈赠菜式多样，且丰富客家宴；之前没询问，口水暗地里不断流，只望他们开口，留客赏我一顿美味客家菜。该夜客家菜除了笔者喜欢的炆猪肉、酿凉瓜、山中采摘药材不见天猪肉煲汤等等，还有闻名已久客家黄酒鸡，跟新界围头黄酒最大不同；围头用白糯米，客家用黑糯米，浸出的黄酒呈现一片乌黑光泽，饮落带轻甜；甜非糖，而是糯米本身的甜味，饮落舒服，土鸡肉滑溜，一试难忘！
邓达智
