林静 - 愉景湾的味觉桃源 | 红棉树下
发布时间：02:00 2026-08-31 HKT
想放空的日子，总会想起海。
于是泛舟海上，让海风拂去城市积存的尘嚣，驶入愉景湾，探望深居简出的友人。她在向海阳台冲了杯咖啡，我们闲话天与地，看阳光在浪尖碎成金箔。傍晚时份，她说：「今晚订了牡丹轩，泰粤四手联乘，值得一试。」
牡丹轩的楼底之高，堪称全港独一无二。安坐其间，空间宽阔得可以盛放所有思绪，真正的放空，从踏入这片优雅之境已然开始。
是夜，曼谷素凯泰酒店Celadon的泰菜主厨Chef Jib，与牡丹轩行政总厨林贤泽师傅四手联乘。林师傅自小于父母餐馆中成长，曾随邵德龙师傅习艺，深谙粤菜底蕴，兼修潮菜、上海菜，甚至调酒之道；Chef Jib则历经蓝带洗礼，十九年厨艺生涯中，既忠于传统，亦不失现代触觉。两位背景迥异的厨人，在这夜展开一场味觉对话。
八道菜，道道是调极致、艺之手作。
古越龙山花雕醉富贵虾揭开序幕，花雕醇厚渗入虾肉，鲜甜与酒香交缠；紧接香烤泰式鸡腿，炭火气息唤醒味蕾。配以Decoy Brut Cuvée NV，气泡轻盈，如海风拂面。
泰式大虾柚子沙律酸甜清鲜，Duckhorn Vineyards N Coast Sauvignon Blanc 2024的明亮酸度与之呼应；椰香南姜烧玉带则温润柔滑，Calera Central Coast Chardonnay 2023的奶油质感恰好包裹。金丝山楂黑豚肉是惊喜，山楂的果酸中和豚肉脂香，与Calera Central Coast Pinot Noir 2023的红果香气共舞。
慢煮三文鱼咖喱展现泰粤交融之妙－－咖喱辛香温和，三文鱼嫩滑如脂，配以Duckhorn Vineyards Napa Valley Merlot 2022，单宁柔顺；翠盐煎鹿儿岛A4和牛更是高潮，盐煎封存肉汁，油脂在口中化开，佐以Duckhorn Vineyards Napa Valley Cabernet Sauvignon 2022，架构完整。
甜品香浮玉露与白雪香芋酥，清雅收结。
每道菜温顺柔和，不燥不激，是调味的极致，也是手艺的沉淀。泰国的热情与粤菜的细腻，在此交汇成和谐的味觉诗篇。席间黄嘉雯、周国丰、张达伦等星级嘉宾纷至，全场爆满，笑语与觥筹交错。
离去时夜色已深，渡轮上回望愉景湾灯火，犹记友人那句：「好的食物，像海一样，能让人真正安静下来。」
林静
