水果催熟｜乙烯气体是甚么？与香蕉放一起容易熟？｜专家教精你
更新时间：00:05 2025-04-30 HKT
发布时间：00:05 2025-04-30 HKT
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夏天是水果旺季，各种新鲜的水果随处可见，其中芒果及木瓜是夏季水果的代表，然而近期巿面所见的芒果及木瓜却不够成熟，摆放多天也未能进食。究竟如何可以催熟这些生果？原来方法简单，大家齐来学！
催熟生果加速窍门
芒果香甜可口，还含有丰富的维生素C和维生素E等抗氧化成分；木瓜是夏季的消暑佳果之一，维生素C含量也很高，还含有丰富的类胡萝卜素，可以增强人体免疫力。不过现时巿面所见的芒果与木瓜，多未够成熟，放在家中待多天仍未能吃得上口。不过原来水果催熟有方法，并适用于香蕉、芒果、奇异果、木瓜等能释放乙烯气体的水果，但对于水果如草莓、葡萄等效果有限，因为它们不会释放乙烯气体。
- 与成熟水果放在一起
成熟的水果，如苹果或香蕉等，会释放乙烯气体，能加速其他水果的成熟。如将未熟的水果与成熟水果放在纸袋或塑胶袋中，密封后静置1至2天，水果便会易熟。
- 利用大米催熟
将未熟的水果埋入大米中，利用大米的保温效果和乙烯气体的积聚，几天内即可将生果催熟。
- 高温催熟
将水果放在阳光下或温暖的地方，例如厨房，会将它催熟，但要小心避免长时间放在过高温度的环境，以免水果变质。
- 放入纸袋或胶袋催熟
将水果放入纸袋或胶袋中，袋口稍微封住，让水果自然释放乙烯气体，加速成熟。
乙稀是甚么？
乙稀是一种气态的植物激素，一些生果采摘后，仍会释放乙稀气体，可继续自我催熟，包括有香蕉、芒果、木瓜、苹果、梨、杏、桃、柿子、哈蜜瓜等。 而乙稀气体释放得越多，催熟速度愈快。但有些水果不会产生乙烯，摘下来之后便不会再催熟，只能是树上熟，例如西瓜、菠萝、橙等。
香蕉怎样可以慢些熟？
香蕉自身也会释放乙烯，平时摆放一、两天便变熟了，若不想它熟得太快，可以准备一块保鲜膜或锡纸，把香蕉把包起来，这样就能阻止乙烯的释放，令香蕉可以放得耐一些。另外，亦放入雪柜冷藏，只因低温会减慢乙稀气态的释出，减慢催熟的速度。
文︰Angel 部分图片︰星岛图片库
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