消委会厨刀推介｜$219国货媲美$1700大牌厨师刀！孖人牌/宜家/特福不锈钢刀+陶瓷刀上榜

更新时间：09:58 2023-08-31 HKT
发布时间：09:58 2023-08-31 HKT

消委会厨刀推介｜不锈钢刀或陶瓷刀，是厨房必备的工具。消委会曾抽选市面13款常见的厨师刀品牌，包括孖人牌、宜家IKEA、旬、法国特福Tefal等，测试其厨房刀的锋利度及耐用度，发现效果参差，而售价与功能并无必然关系。部份售价低的品牌，效果更可以媲美大牌！即睇测试结果。

* 资料来源自消委会502期《选择月刊》(2018年)，以下产品的售价、成分及效能或有所更新，仅供参考。

消委会厨刀推介｜10大高分不锈钢刀+陶瓷刀三叉牌/孖人牌表现最好

厨师刀（chef's knife）是家居最常用的刀具之一，带有弧度的刀刃不论是处理鱼、肉或蔬果都适合，用途广泛。消委会曾测试市面共13款厨刀，当中10款厨刀的刀身物料是不锈钢刀，其余3款则声称刀身物料是陶瓷。13款厨刀当时的售价介乎 $188到$2,480不等，全部厨刀都获得总评分3.5或以上。其中「三叉牌（$2,480）」及「孖人牌（$1,799）」出品的表现最好，两款均获得总评分4.5分，在坚硬度、锋利度及耐用度的表现都皆出色，另外有8款亦获4分高分，表现不俗。

消委会厨刀测试评分：

消委会测试13款厨刀完整名单：

三叉牌 Wüsthof 不锈钢刀 / Classic Ikon Chef’s Knife (4596)
孖人牌 Zwilling J.A.Henckels 不锈钢刀 / Twin Four Star II 200mm Chef’s Knife
WMF 不锈钢刀 / Grand Gourmet Chef’s Knife 20cm (18 8039 6032)
具良治 Global 不锈钢刀 / Chef’s Knife G-2
宜家家居 Ikea 不锈钢刀 / 365+ 厨师刀
藤十郎 Tojuro 不锈钢刀 / 牛刀 180mm (TJ-111)
Zyliss 不锈钢刀 / Non-Stick 19cm Chef’s Knife (E920003)
旬不锈钢刀 / Shun Classic 厨师刀 8″ (DM0706) 日本制
Kai 不锈钢刀 180mm / 关孙六わかたけ牛刀 Seki Mago Roku – Wakatake (AB5422)
Victorinox 不锈钢刀 / Fibrox 加宽刀刃切肉刀(Chef Knife) (5.2063.20)
京瓷 Kyocera 陶瓷刀 / Advanced Ceramics Chef’s Knife (FK-180WH)
法国特福 Tefal 陶瓷刀 / Ingenio Ceramic Chef Knife(K1520214)
Forever 陶瓷刀 / 银陶-银抗菌刃 Silver Cera – Silver Zirconia Knife (TRB16-SH)

消委会不锈钢刀／陶瓷刀评测｜IKEA/特福Tefal平价国货媲美过千日本货

消委会厨刀测试检测了刀具的刀身硬度、锋利度、耐用程度等等，当中「法国特福Tefal ($219)」陶瓷刀的刀锋最为锋利，获实验室评为优秀，刀刃的坚硬度亦获5分满分。13款刀具的产地大多来自德国、日本及中国，外国制品的售价一般较高，动辄过千；而声称中国制造的「法国特福Tefal ($219)」及「宜家IKEA ($230)」售价相宜，表现亦媲美贵价货，同获总评分4分高分。