垃圾食品伤脑！研究：每日11份超加工食品柏金逊症风险增2.5倍酱料/糖果也中招

更新时间：21:00 2026-10-16 HKT
发布时间：21:00 2026-10-16 HKT

垃圾食物原来好伤脑？众所周知，常吃加工食品对身体百害而无一利，原来「超加工食品（Ultraprocessed foods）」更邪恶！最新研究指，每天吃11份「超加工食品」或令患柏金逊症风险多近3倍，食物中的人工添加剂或成损害大脑的最大元凶。想大脑更健康、宜远离「超加工食品」！

加速柏金逊症的早期症状

发表于《Neurology》的研究指出，团队先定义1份超加工食品相等于1罐汽水、1盎司（约28.3g）薯片、1片包装蛋糕、1条热狗或1汤匙番茄酱。同时团队追踪及调查了 42,853 名参加者长达26年，包括饮食内容（食物及进食频率）及早期柏金逊症状，如睡眠行为障碍、便秘、忧郁、身体疼痛、色觉受损、日间过度嗜睡和嗅觉下降等情况。

超加工食品乳化剂/甜味剂

团队认为添加剂会促进氧化压力，即抗氧化剂与自由基之间的不平衡；在柏金逊症中，自由基会损害产生多巴胺的神经元。

团队发现，每天食用11份或以上超加工食品的「高摄取组别」，出现早期柏金逊症征兆的风险是「低摄取组别」（3份或以下）的2.5倍，「低摄取组别」出现早期柏金逊症征兆的风险也增加了：酱料和调味品风险增幅为 17%；包装糖果风险增幅为60%。研究表明，食用过多超加工食品，如含糖苏打水和包装零食，可能会加速柏金逊症的早期症状。研究团队指，超加工食品囊括以下8类食物

酱汁
抹酱或调味料
包装糖果
零食或甜品
含糖饮料
动物产品：如加工的肉、禽肉和海鲜食品
乳酪或乳制品甜品
包装咸味食品

超加工食品是甚么？

超加工食品可分为4大类：

未加工或最低加工食品：这些食品处于天然状态或经过最低限度加工，例如制干、冷藏和真空包装等，例如新鲜水果、冷藏蔬菜及奶粉。
烹饪成分加工食品：这些食品是在家中或餐厅的厨房烹煮时使用的配料，在压榨、精炼和碾磨等过程中产生，例如植物油、糖及盐。
加工食品：这些食品由第一和第二类合并而成，例如以盐水浸制的罐头蔬菜、以油封存的罐头鱼及添加盐或糖的果仁和种子。
超加工食品：这些食品通常在工业生产过程中制造。糖、油及脂肪和盐常常混合在一起作为配料，用于超加工食品中。此外，超加工食品特点的配料为烹调时不常用的成分或各类别添加剂（如增味剂、色素及人造甜味剂），例如碳酸饮品、薯片、曲奇、即食面及冷藏薄饼。