女子餐餐吃沙律却血脂超标？营养师揭沙律暗藏5大陷阱 搭配3食物助抗发炎
发布时间：14:00 2026-04-16 HKT
为了减肥吃沙律以为更健康？有营养师分享个案指，一名女子每日吃沙律，却竟然导致血脂超标。她为此拆解吃沙律的5大隐藏陷阱，并教配搭3类食物助抗发炎。
女子餐餐吃沙律却血脂超标？营养师揭沙律暗藏5大陷阱
营养师廖欣仪在Facebook专页发文指，该女子为了维持体态，认为饮食清淡会比较健康，于是每天早餐只饮一杯精力汤，午餐吃一盒几乎不加酱汁、没有肉类的生菜沙律，晚上如果忙碌便只吃一点水果或乳酪。这种看似非常健康的餐单，结果却令她体重毫无下降，体检时血脂指数更出现「红字」。她指出，很多人误以为自己食得好健康，却没发现只做对了一半。这是因为容易将清淡、少油、低卡路里与抗发炎饮食或健康饮食画上等号；然而，身体真正需要的是适量且均衡的营养。当蛋白质摄取不足、脂肪太低，甚至长期进食量过少时，身体反而会进入一种压力状态，导致修复能力下降、肠道变得敏感，甚至连体内的发炎反应也难以调节。
廖欣仪随后告诉该名女子：「你只做对一半，再调整一下就更好了！」对方愣了一下回答，因为听说饮食要干净，所以才跟著这样吃。廖欣仪强调，单吃沙律感觉上很健康，但关键在于懂得如何配搭，否则只会导致营养不均。她表示，喜欢吃沙律绝对无问题，但务必留意以下5大重点：
1.蛋白质摄取要充足
单靠进食生菜和水果，缺乏蛋白质是绝对不可以。蛋白质是修复身体组织的重要原料，更是调节免疫系统的关键。建议在沙律中加入鸡蛋、鸡胸肉或鱼肉，作为优质的蛋白质来源。
【同场加映】逆转三酸甘油脂不只少吃油 营养师教饮食8招降血脂 主食首选燕麦/糙米也有效！
2.补充适量优质脂肪
长期不吃油或只进食低脂食物，会导致体内缺乏具抗发炎功效的脂肪，如Omega-3，令身体的调节能力下降。建议可以在生菜中加入少许坚果、亚麻籽油或橄榄油，以增加优质脂肪并获取抗氧化营养素。
3.可改吃温沙律
未经烹煮的生蔬菜，其木质素未被软化，对于消化道较弱的人士会增加肠胃负担，容易引致胃胀气。因此，偶尔可以改吃温沙律，即将部分蔬菜稍微烚熟，再拌入优质脂肪及搭配蛋白质，便能成为营养均衡的一餐。
【同场加映】胆固醇超标只能多吃蔬菜？营养师推介5大香料降血脂超强 公开最佳食用份量/方法
4.避开高卡高糖酱汁陷阱
千岛酱、凯撒酱、蜜糖芥末酱等沙律酱的糖分与油分其实相当惊人，经常进食不但容易致胖，更可能加重身体的发炎负担。
5.避免长期热量摄取不足
吃得太少对身体而言也是一种压力，例如会导致皮质醇上升，令发炎反应更容易被启动。
【同场加映】男子血脂血糖超标 晚餐戒吃2物逆转病情 血脂大减78%4个月减13kg
她提醒，生菜沙律不需要天天吃、餐餐吃，每星期进食3至5次已经足够，并非食得清淡就等同于抗发炎饮食，真正要做到抗发炎的前提是必须吃得均衡。
何谓胆固醇水平理想/过高？
本港衞生署指出，血液中胆固醇的总和称为「总胆固醇」，当中主要分为「低密度脂蛋白胆固醇」（坏胆固醇）和 「高密度脂蛋白胆固醇」（好胆固醇）。何谓理想胆固醇水平？胆固醇过高有何影响？
衞生署指出，胆固醇是脂肪的一种，是构成细胞壁、胆汁及各种荷尔蒙的主要成分。一旦体内胆固醇过高，血管有可能变得狭窄甚至闭塞，引发中风、心脏病等严重后果。
甚么是坏胆固醇？
- 低密度脂蛋白胆固醇会加速血管内脂肪聚积，增加患上冠心病的风险，故此俗称「坏胆固醇」。
甚么是好胆固醇？
- 高密度脂蛋白胆固醇可预防血管闭塞和破裂，并能降低患上心脏病的风险，故此俗称「好胆固醇」。
理想胆固醇水平
总胆固醇同时包含「好胆固醇」和「坏胆固醇」，所以不宜处于过高水平。各类胆固醇的水平可由验血得知，以助我们评估患上冠心病的风险。以下是根据统计所得的胆固醇理想水平，可作参考：
- 总胆固醇：低于5.2mmol/L
- 低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）：低于3.4mmol/L （低于2.6mmol/L更为理想）
- 高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）：高于1.0mmol/L （1.6mmol/L或以上更为理想）
延伸阅读：早餐饮豆浆可降胆固醇？营养师推介10种食物降血脂 这种饺子要少吃
