椰菜竟属天然胃药 营养师教最佳煮法锁住维他命C 3类人要慎食！
更新时间：18:57 2026-02-11 HKT
发布时间：18:57 2026-02-11 HKT
发布时间：18:57 2026-02-11 HKT
字体大小
胃痛、胃胀是都市人常见疾病，而椰菜竟是「天然胃药」！有营养师教最佳煮法，锁住维他命C，并提醒有3类人士要慎食。
椰菜竟属天然胃药 营养师教最佳煮法锁住维他命C
营养师杨斯涵在其Facebook专页撰文指，椰菜正值盛产期，不但价格亲民，而且口感鲜甜爽脆。她表示，椰菜不只是美味，更蕴含多种对人体有益的营养素：
- 含维他命U：这是一种特殊的抗溃疡因子，能帮助修复受损的胃黏膜，有助改善现代人常见的胃部不适，是「天然胃药」。
- 含维他命K与钙质：有助血液凝固功能，并维持骨骼健康，椰菜的钙质吸收率在蔬菜中表现较突出。
- 含维他命C与植化素：帮助抗氧化、增强免疫力，还能促进胶原蛋白合成。
杨斯涵提醒，很多人习惯用大火爆炒椰菜，或是打边炉时长时间烹煮，但椰菜里的维他命C和维他命U都不耐热，亦容易在水煮过程中流失。想摄取椰菜中更多的营养，她教大家一个简单的煮法：
椰菜水炒法步骤：
- 在锅中放入约半碗水并煮滚。
- 放入切好的椰菜，然后淋上少量好油。
- 盖上锅盖，利用蒸气闷煮约2至3分钟。
- 开盖后快速拌炒并调味，便可立刻起锅。
她解释，这种煮法的优点是温度不会过高，能缩短烹调时间，从而保留更多维他命C，且油烟较少。同时，加入少量油，能帮助脂溶性的维他命K吸收，让营养价值最大化。
椰菜可搭配3种高纤食物 3类人要慎食
杨斯涵亦指出，不少人误以为椰菜纤维高，有助通便，但其膳食纤维含量在蔬菜界里只属于中等，即每100克约含1.1至1.3克纤维。若要单靠吃椰菜来达到每日建议的25至35克纤维摄取量，可谓相当困难。她建议要搭配菇类、深绿色蔬菜或全谷杂粮等高纤食物，维持饮食多样化。
虽然椰菜好处多，但她提醒，以下3类人士在食用上要稍微注意：
- 容易胃胀气的人：椰菜属十字花科蔬菜，容易产气，建议烹煮时间拉长或少量食用。
- 甲状腺机能低下者：生椰菜中的某些物质可能影响碘的利用，建议彻底煮熟再吃，避免大量生食。
- 正服用抗凝血剂者：由于椰菜富含维他命K，可能影响药效，建议每餐食用份量不超过半碗。
资料来源：营养师 杨斯涵
专家履历：杨斯涵
台湾营养师，现职同心医疗体系社区营养组长、同心分享厨房创办人，著有《营养师的减糖快瘦厨房》 。
延伸阅读：护肠胃必吃这种超级种子 改善便秘/防大肠癌 每日吃50克见效！
---
相关文章：
常吃秋葵可降血糖？必吃5种蔬菜护肠道延寿 心脏科医生公开最佳食法
吃饱后做错6件事恐胃溃疡 饮茶消滞成禁忌？ 医生教预留时间消化贴士
腹泻肠胃炎应喝运动饮料？医生拆解5大腹泻迷思 超过48小时恐伤肾损心血管
打边炉易肠胃不适？食肥牛响铃易肚痛？医生教避开5陷阱 防胃痛/肠胃炎
最Hit
罐装蛋卷正确打开方式！饼家教用1物轻松开盖 网民错重点：教咗点拎第一条先！
2026-02-10 13:37 HKT
长者咭/乐悠咭点样分？35+精选优惠 申请方法/文件/两咭分别/申请教学一文睇清
2026-02-10 11:52 HKT
最平澳门直通巴路线? ！OK巴士增深圳来往珠海澳门路线 罗湖、福田经深中通道 1.5小时直达拱北口岸
2026-02-10 12:52 HKT
