美国最新「倒金字塔」饮食指南出炉医生解读7大改变重点全脂乳制品也可吃？

更新时间：17:36 2026-01-09 HKT
发布时间：17:36 2026-01-09 HKT

美国政府1月7日正式公布更新的《美国人饮食指南》，首次以「倒金字塔」形式呈现，强调民众应优先选择营养密度高的天然食材。有医生解读新版「倒金字塔」饮食指南，并列出其中7大重点，其中更明确指出民众也可以进食全脂乳制品。

美国最新「倒金字塔」饮食指南出炉

美国卫生与公众服务部部长小甘迺迪（Robert F. Kennedy Jr.）与农业部部长罗林斯（Brooke Rollins）于周三（7日）正式公布《2025-2030年美国人饮食指南》，并同步启用新官方网站realfood.gov，标志著美方营养政策数十年来最重大的调整。

美方最新的营养指南比以往更强调蛋白质，并发布了一张饮食「倒金字塔」图示，优先顺序被重新排列，将肉类、乳制品与健康脂肪与蔬菜、水果并列在同一层，而富含纤维的全谷类（如燕麦）则被放在最底端。

小甘迺迪强调，美国家庭应优先选择营养密度高的天然食材，包括蛋白质、乳制品、蔬菜、水果、健康脂肪与全谷类，同时大幅减少高度加工食品的摄取该指南以现代营养科学为基础，提出简明而弹性的饮食原则：

美国政府正式公布更新的《美国人饮食指南》，首次以「倒金字塔」形式呈现。

该指南亦为婴幼儿、青少年、孕妇及哺乳妇女、老年人、慢性病患者，以及素食与纯素食者提供个别化建议，确保生命各阶段皆能获得充足营养。

家医科医生李思贤在Facebook专页发文，整理并比较2020年与2025年美国饮食指南中7大差异最明显的饮食重点，同时分析这些调整对日常饮食可能带来的影响：

2020年饮食指南：建议使用植物油，例如菜籽油、粟米油、橄榄油等，并以植物油替代高饱和脂肪的油脂，包括牛油、猪油、椰子油，同时建议饱和脂肪摄取应低于总热量的10%。
「倒金字塔」新版饮食指南：重新定义健康脂肪的来源，除了橄榄油与牛油果，更明确将奶油（butter）与牛油（beef tallow）列为可选用的油脂。虽然仍提及饱和脂肪不宜超过10%，也指出需要更多高品质研究来厘清何种脂肪最有益长期健康，并强调可透过减少高度加工食品来达成此目标。

2020年饮食指南：建议两岁以下儿童避免使用低热量甜味剂，对成人则主要聚焦于减少添加糖的热量摄取。
「倒金字塔」新版饮食指南：明确建议限制非营养性甜味剂，例如阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精等。指南虽然不推荐添加糖，但代糖同样应受限制，不被视为健康饮食的一部分。

2020年饮食指南：接受各种形式的水果，包括新鲜、罐装、冷冻、果干，建议至少一半的水果摄取应来自完整水果，其余可来自100%果汁，但需限制果汁摄取量以防热量过高。
「倒金字塔」新版饮食指南：更加强调摄取原始形态的完整蔬果，对果汁的态度明显趋于保守，建议100%果汁应限量饮用或加水稀释，期望进一步减少液态糖分的摄取，即使其来源为天然果汁。

2020年饮食指南：建议肉类应以瘦肉或低脂形式为主，将高脂肉类视为饱和脂肪的主要来源，需限制在总热量10%以下，并建议以豆类或海鲜部分取代红肉，以降低饱和脂肪摄取。
「倒金字塔」新版饮食指南：正面肯定红肉作为营养密集的蛋白质来源，不再强调仅摄取瘦肉，反而指出健康脂肪广泛存在于多种天然食物中，其中明确包含肉类。新版指南的重点不再聚焦于脂肪含量，唯一条件是避免含有化学添加物与精致淀粉的加工肉品。

他表示，这次指南最根本且重要的转变，在于不再仅仅关注营养素的量化计算，例如卡路里或特定维他命，而是将焦点回归到食物本身的品质。

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