3种食物=肝癌杀手？医生揭日常生活暗藏6大致癌物 1原因爱喝咖啡也中招？
更新时间：18:05 2025-10-28 HKT
发布时间：18:05 2025-10-28 HKT
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【致癌/防癌/抗癌饮食】日常生活中的致癌物防不胜防，从厨房食材到居家环境无所不在。有医生整理出6种最常见的家居致癌物，当中不少人常喝的咖啡竟然也上榜！
3种食物=肝癌杀手？日常生活暗藏6大致癌物
家医科医生李思贤近日在个人Facebook专页分享了6种生活中常见的确定致癌物，当中包括：
隐形致癌物｜1. 黄曲毒素：肝癌元凶
- 来源：受潮或过期的花生、玉米、坚果类食品。
- 风险：被世界卫生组织列为最强天然肝癌致癌物之一。
- 预防：保持食品干燥，立即丢弃发霉食品。
隐形致癌物｜2. 苯：血癌杀手
- 来源：香烟烟雾、汽车废气、油漆与溶剂。
- 风险：长期吸入会损伤骨髓、提高血癌与淋巴癌风险。
- 预防：避免在密闭空间中的烟雾暴露。
隐形致癌物｜3. 甲醛：鼻咽癌危机
- 来源：新装潢家具、黏著剂、香烟烟雾。
- 风险：长期吸入可能导致鼻咽癌与血癌。
- 预防：装修后充分通风几个月，选择低甲醛建筑材料。
隐形致癌物｜4. 多环芳香烃：烤肉藏危机
- 来源：炭烤焦黑食物、香烟、车辆废气。
- 风险：可导致肺癌与皮肤癌。
- 预防：避免食物烤至焦黑，减少烟熏食品摄取。
隐形致癌物｜5. 乙醛：喝酒脸红是警号
- 来源：酒精代谢产物、香烟烟雾。
- 风险：喝酒容易脸红者体内乙醛累积更快，致癌风险更高；易致口腔癌与食道癌。
- 预防：严格控制饮酒量，脸红体质者应尽量避免饮酒。
隐形致癌物｜6. 丙烯醯胺：高温烹调产物
- 来源：炸薯条、饼干、烤面包、咖啡。
- 风险：高温烹调会生成此物质，与肾癌、子宫内膜癌有关。
- 预防：少吃焦脆食物，采用低温烹调方式。
黄曲霉毒素常见于保存不当的食物，以下7种食物也曾被验出黄曲霉毒素：
- 花生
- 粟米
- 大豆
- 坚果
- 香料
- 五谷杂粮
- 咖啡豆
4类人容易受黄曲霉毒素影响：
- 长期饮酒的人
- 正在服用肝脏代谢药物的人士，例如血脂药、止痛药等
- 长期食用花生的人
- 乙型肝炎、丙型肝炎带菌者
资料来源：家医科医生李思贤
延伸阅读：1种蔬菜能抗癌/防心血管病/脑退化 医生推荐4类食物清除自由基
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