医生教15分钟自制长寿汤 7款平价食材入馔 必学1步骤增防脑退化功效
发布时间：13:05 2025-10-10 HKT
【长寿饮食】想追求健康长寿，连喝汤也能发挥效果？有医生教自制1款长寿汤水，仅需使用7种平价食材，花费约15分钟即可完成。医生更透露，制作过程中要留意一个关键步骤，有助增加预防脑退化的功效。
15分钟自制长寿汤水 7款平价食材入馔
根据日媒《介护ポストセブン》报道，日本脑外科医生土田隆分享指，为了维持健康长寿所需的肌肉量，必须持续摄取蛋白质、缬胺酸、亮胺酸和支链胺基酸（BCAA），然而要在日常饮食中摄取足够的蛋白质却出乎意料地困难。
因此，他特别推荐一款「长寿汤」，制作过程简单便捷，只需约15分钟即可完成一周的份量，有助长期持续饮用。若每天饮用一杯，可摄取13.8克蛋白质与2828毫克的BCAA。考量老年人每日建议蛋白质摄取量约为50至60克，而BCAA的推荐摄入量为3000毫克，因此仅此一杯即可提供约35%的每日蛋白质需求与94%的BCAA需求。若每日饮用两杯摄取量更为充足，制作14杯即足够一周饮用。若每日饮用一杯，则准备一半份量即可满足一周所需。
这款长寿汤除了能提供充足的蛋白质、支链胺基酸，更能提供七种辅助营养素。所谓辅助营养素，是指具有协同益处的营养成分，例如能在肌肉训练期间快速产生能量，并发挥保护肌肉的作用。这七种营养素包括，维他命B1、B2、B6、B12、D、大蒜素，以及醋酸与柠檬酸。
如何制作长寿汤水？
长寿汤食材（14杯分量，每日可饮1杯，每杯约90g）：
- 鸡胸肉去皮 500g
- 蒸熟的黄豆 500g
- 杏鲍菇 1包（100g）
- 韭菜 1把
- 紫菜 2片
- 味噌 120g
- 醋 1汤匙
长寿汤制作方法：
- 将韭菜切成长度约5毫米的段状；杏鲍菇则切成宽度约5至7毫米；鸡胸肉切成7至8毫米厚的块状。
- 把鸡胸肉与醋一同放入耐热容器中，充分搓揉混合。接著将杏鲍菇铺放在上方，用保鲜膜松覆盖容器表面，放入微波炉加热4分钟。
- 将蒸熟的大豆放入保鲜袋中，进行粗略捣碎。使用瓶底等扁平物件能更轻松完成此步骤，过程中保留约一半大豆未被完全捣碎亦无妨。
- 从微波炉取出鸡胸肉和杏鲍菇，充分搅拌，再次放入微波炉加热3分钟。
- 鸡胸肉和杏鲍菇煮好后，加入已处理的大豆，并放入撕碎的紫菜、味噌酱与香葱，均匀混合揉拌。
- 所有材料充分混合后，将成品分为两等份，放入保鲜袋中保存；或选择用保鲜膜将每90克分装成小份，进行冷冻储藏。
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饮用长寿汤建议：
欲食用冷冻的长寿汤时，只需将冷冻的长寿汤底与70至80毫升的水一同放入耐热杯中，无需覆盖保鲜膜，直接以600W功率微波炉加热1分30秒至2分钟，取出后充分搅拌即完成。若想饮用热饮，可先将长寿汤基底单独加热1至1分30秒，再倒入70至80毫升的热水混合均匀。
对于牙齿功能较弱或胃口不大的人，可以将汤品用调理机搅打成浓汤状。这样不仅使口感更加细滑，也能提升进食的便利性。
饮用长寿汤必学1步骤 增防脑退化功效
土田隆医生还指出，长寿汤除了含丰富营养价值外，还有为了维持食材口感，制作时特意将材料切成较大块状，这能自然地促进咀嚼次数。咀嚼被认为具有抑制β淀粉样蛋白生长的效果，而β淀粉样蛋白被认为是导致阿兹海默症的关键物质。因此，经常食用这类需充分咀嚼的食物，可望有效降低罹患脑退化症的风险。此外，充分咀嚼能有效刺激大脑饱足中枢，预防暴饮暴食，同时增加的唾液分泌不仅协助分解食物，更能减轻肠胃消化负担。更重要的是，长寿汤中的汤汁质地能显著提升吞咽顺畅度，使其比普通菜肴更适合食用。
资料来源：《介护ポストセブン》
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