全球癌症病例2040年恐达2840万 医生推介4类防癌食物 这种每周吃1次降30%乳癌风险
发布时间：16:05 2025-10-04 HKT
全球癌症发病率正持续攀升，据世衞资料显示，至2040年全球新增癌症病例将达到2840万例。究竟该如何透过饮食预防癌症？有医生特别推荐4类食物，有助于降低癌症风险，其中更指出每周摄取一类食物，能使罹患乳癌的风险降低达30%。
推介4类防癌食物 这种每周吃1次降30%乳癌风险
吃哪些食物有助于预防癌症？营养功能医学专家刘博仁医生在个人Facebook专页指，以下4类食物经科学研究证实对预防癌症有所帮助，并且能轻松融入日常饮食。
吃4类食物有助防癌：
防癌食物｜1.十字花科蔬菜
此类蔬菜富含异硫氰酸盐与吲哚-3-甲醇，能有效激活人体自身的解毒机制，促进潜在致癌物质的代谢。
可选择椰菜花、小棠菜、椰菜、羽衣甘蓝等蔬菜，每周至少食用3-5次。烹调时以清蒸、快炒或凉拌方式最能保留其活性成分，建议搭配少量橄榄油以提升脂溶性营养素的吸收效率。
防癌食物｜2.菇类
菇类富含β-葡聚糖，能有效活化巨噬细胞与NK细胞，强化免疫系统功能。有研究发现，每周吃菇类≥1次，乳癌风险可降低三成以上。
日常可选择冬菇、舞菇、杏鲍菇、猴头菇等品种，建议每天或每周食用3-4次。无论是煮汤、炒菜或炖饭皆适宜，另可将香菇日晒以增加维他命D含量。
防癌食物｜3.姜黄
姜黄中的姜黄素能有效抑制体内发炎路径，降低癌细胞增殖的可能性，并促进癌细胞走向自然凋亡。
每日可摄取1-2克姜黄粉，约半茶匙至一茶匙，加入适合的菜肴或汤品中食用。若搭配黑胡椒或适量油脂一同摄取，能显著提升人体对姜黄素的吸收效率。
防癌食物｜4.Omega-3脂肪酸
EPA与DHA具有抗发炎特性，并能抑制肿瘤血管的生成。摄取充足Omega-3的人，其罹患乳癌、大肠癌与前列腺癌的风险相对较低。
每周食用2-3次深海鱼，如三文鱼、鲭鱼、秋刀鱼；素食者则可吃亚麻籽粉、奇亚籽或核桃来补充。
哪些人较易患上癌症？怎样减低患癌的机会？
卫生署资料显示，超过1/3的癌症死亡个案是由可改变或可避免的行为和环境风险因素所造成，包括：
- 吸烟
- 饮酒
- 不健康饮食，例如进食大量红肉和加工肉食
- 缺乏体能活动
- 超重和肥胖
- 慢性感染某些病毒，例如乙型肝炎病毒、 丙型肝炎病毒、 人类乳头瘤病毒（HPV）和伯基特淋巴瘤病毒
- 过度暴露于阳光、太阳灯或其他来源的紫外线辐射
- 室内和室外的空气污染
- 透过环境或工作场所接触到致癌物
另一方面，癌症的风险会随年龄增长而递增，家族史和遗传因素亦会增加患上某些癌症的风险。
世界卫生组织指出，约30-50%的癌症是可预防的，改变或避免一些风险因素能有效减低患癌机会，例如：
- 避免吸烟和吸入二手烟
- 避免饮酒
- 保持均衡饮食
- 多做体能活动
- 保持健康体重和腰围
- 接种预防乙型肝炎和HPV疫苗
- 防止被阳光过度照射
- 遵从职业安全健康规定，包括在适当情况下使用保护装备，以减少在工作场所接触到致癌物
- 采取安全性行为
资料来源：营养功能医学专家 刘博仁医生、卫生署
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