常吃1种面易致中风/胃癌 研究揭每周吃3次 死亡率高52%
发布时间：12:39 2025-08-27 HKT
吃面易早死？有研究发现，有1种面每周吃3次，死亡率增加52%，若配1种饮品减寿风险更高。而且这种面食的爱好者，通常有更高机率患上糖尿病或高血压，为甚么这种面对健康有如此大的影响？
常吃1种面易致中风/胃癌 每周吃3次死亡率恐高52%
拉面是日本最受欢迎的食物之一，曾有研究发现当地人的热爱程度更甚于荞麦面和乌冬。拉面亦非常深受港人喜爱，香港更有不少日本过江龙店舖。拉面往往会加入肉类、蔬菜和海藻作为配料，常吃到底有益还是损害健康？日本山形大学及米泽营养大学的联合研究小组分析了近7000人数据，探讨食用拉面的频率与死亡率之间的关系。研究于今年8月发表于《The Journal of nutrition, health and aging》。
研究有何发现？
研究团队使用了山形队列研究的6725名参加者的饮食问卷和健康状况资料，按照他们吃拉面的频率分为「每月<1次」、「每月1-3次」、「每周1-2次」及「每周≥3次」，并将拉面汤饮用量多少分为「≥50%」和「<50%」两组。结果显示：
- 吃拉面频率：每月<1次占18.9%、每月吃1-3次占46.7%、每周吃1-2次占27.0%、每周≥3次7.4%。
- 拉面食用频率越高，BMI、男性、年轻、吸烟、饮酒、饮用≥50%拉面汤、患糖尿病和患高血压的比例也越高。
- 在中位数4.5年的追踪期间，共有145人死亡，男性85人，女性60人，其中死于癌症100人，恐于心血管疾病29人。
- 在调整了年龄、性别、烟酒、饮用拉面汤量、糖尿病、高血压、血脂异常等多重因素，每周≥3次组与每周1-2次组相比，死亡率高52%。
为甚么吃拉面会增加死亡风险？
研究人员指，过量盐摄取会促进心血管疾病如中风，以及胃癌的发展，而拉面通常含有大量的盐。因此，频繁吃拉面就可能因为这些疾病的发展，与死亡率上升相关。拉面摄取频率与死亡率之间的关联在年轻人和男性中尤其显著，可能因为他们倾向于吃大份拉面，盐的摄取量增加。另外，在每周吃拉面≥3次组别中，喝掉大半面汤和饮酒的参加者的死亡风险更高，表明这些习惯可能加强吃拉面与死亡率的关联。对此，他们建议男性、年轻人、爱饮面汤和喝酒的人都应注意拉面摄取量。
根据日媒《每日新闻》报道，研究团队成员之一、米泽营养大学讲师铃木美穗表示：「我们希望人们在享用拉面时少饮汤，以减少盐的摄入量，并多放一些蔬菜和配料，以符合营养均衡。」
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