阿兹海默症可逆转？哈佛研究揭1元素是关键营养师教多吃6种食物补充

更新时间：13:00 2025-08-15 HKT
发布时间：13:00 2025-08-15 HKT

【防脑退化】阿兹海默症也可逆转？哈佛大学医学院最新研究发现，阿兹海默症等认知障碍症患者大脑中缺乏1种元素，可能是提早发病的因素之一。有营养师指，这种元素其实可以从日常饮食当中补充，长期摄取下可预防脑退化，甚至有机会改善阿兹海默症，当中洋葱的含量竟比1种水果高10倍？

防脑退化｜阿兹海默症可逆转？哈佛研究揭1元素是关键

营养师薛晓晶在Facebook专页撰文表示，有1种微量元素被认为与情绪稳定有关，对于维持大脑认知功能亦相当重要。今年8月发表在《Nature》的研究，哈佛大学医学院主导的研究团队发现，在轻度认知障碍（MCI）甚至早期阿兹海默症患者的大脑中，锂（Lithium）含量显著下降。而缺乏锂，可能正是脑退化发展的早期关键事件。

该研究指出，锂不只是情绪药物成分，其在脑部的自然浓度，与突触、髓鞘保护及抗发炎反应都有关。当饮食中锂摄取不足，或因β-类淀粉蛋白沉积而使锂被「锁住」时，大脑就会出现一连串退化讯号：

β-类淀粉蛋白堆积增加
磷酸化 tau 蛋白累积
小胶质细胞过度活化，引发慢性发炎
突触、轴突与髓鞘丧失这些变化加速认知衰退，提早发生阿兹海默症

研究团队进一步在动物实验中证实，补充锂草酸盐（Lithium orotate），这是一种不易被β-类淀粉蛋白结合的锂盐，能显著防止阿兹海默症病理变化与记忆力下降，甚至可能逆转阿兹海默症导致的记忆缺损与脑部退化。更重要的是，这种微量元素可以从日常饮食获取。虽然浓度不如药物剂量高，却能为大脑提供长期、温和的保护力。

防脑退化｜哪些食物适合补充锂？洋葱含量是香蕉的10倍

营养师薛晓晶解释指，锂是一种天然存在于地壳与水中的微量元素，大部分人每天会从食物和饮水中摄入少量锂。研究指出，长期摄取低剂量的天然锂可能与情绪稳定、降低自杀率及神经保护有关。惟目前各国尚未针对饮食中的锂订定每日建议摄取量。另外，由于土壤和水中锂含量差异很大，不同地区的同一种食物，锂含量可能相差数十倍。但若想要透过饮食稳定摄取锂，可选择以下通常含锂量稍高的原型食物：

含锂量较高的食物｜1. 全榖杂粮类

小麦、燕麦等：西班牙产可达约5 mg/kg
青豆：约4.17 mg/kg

含锂量较高的食物｜2. 豆鱼蛋肉类

黄豆、大豆种子：约8-11 mg/kg
部分地区鸡蛋：可>5 mg/kg，常见多在1 mg/kg以下
部分地区鸡胸、鸡腿、猪肉、牛肉：区域性偏高可达约2-4 mg/kg

含锂量较高的食物｜3. 乳制品类

部分硬芝士：可达约4 mg/kg
法国鲜奶酪：平均约4 mg/kg

含锂量较高的食物｜4. 蔬菜类

洋葱、大蒜：特定地区可超过10 mg/kg
四季豆：约2.66 mg/kg
部分地区番茄：约2.88 mg/kg

含锂量较高的食物｜5. 水果类

德国部分地区水果：最高约6.70 mg/kg
提子、李子：西班牙高于国际平均值，但未超过5 mg/kg
一般香蕉：约1 mg/kg

含锂量较高的食物｜6. 油脂与坚果种子类

杏仁：约10 mg/kg
花生：约9 mg/kg

薛晓晶补充，全榖杂粮类和蔬菜类含量虽然偏低，但因为摄取量较高，是较好的锂食物来源；而坚果类虽然含量偏高，但热量过高且摄取量低，反而非良好来源。

为了让大脑长期处于抗发炎与稳定状态，她建议每日摄取充足的蔬菜及全榖杂粮类，均衡营养配合足够水分与运动；更推荐搭配经科学证实具有保护认知防退化作用的麦得饮食（MIND Diet）元素，多摄取绿叶蔬菜、全谷、莓果、坚果等食物。而如果家族中有阿兹海默症病史，可与医生讨论是否需要进一步的锂补充策略，例如低剂量锂盐。