世界肝炎日｜吃汤渣竟伤肝？营养师推介5类天然护肝食物 常见护肝成分哪种最有效？
发布时间：07:30 2025-07-28 HKT
【世界肝炎日】每年的7月28日均为世界肝炎日，当中常见的肝病如乙型肝炎和脂肪肝等，都会导致肝硬化或肝癌。相比乙型肝炎是由病毒传播，脂肪肝则更与生活习惯相关。市面上有不少标榜护肝、修复肝脏的成分和保健品，例如乳蓟、朝鲜蓟、卵磷脂、芦荟、蒲公英、绿茶精华等。营养师李杏榆接受《星岛头条》访问，解构这些成分的保肝功效，它们对乙肝患者又有没有帮助？
世界肝炎日｜乳蓟/朝鲜蓟/蒲公英 常见护肝成分哪种最有效？
营养师李杏榆受访指，上述成分都有相关的研究文献表明有助改善脂肪肝的情况。而这些成分的共通点在于同样具抗炎作用，帮助纾缓炎症。例如乳蓟在台湾被作为医疗用药，需要处方使用，在香港则没有被用作药物，但市面上有一些乳蓟草精华或复合配方的保健品。她表示，其实很多护肝配方保健品都是复合性的，混搭了以上几种被认为有护肝作用的成分。
至于哪一种才是所谓最好的护肝成分？李杏榆表示，无法针对这些成分的护肝效果作出排名，因为它们都不是专门针对肝脏。除了护肝之外，它们还提供到其他身体需要的帮助。例如卵磷脂帮助分解脂肪酸，当有胆固醇高问题，也有助乳化坏胆固醇；芦荟有纾缓炎症的效果，皮肤敏感、湿疹或肠胃敏感的人士都会补充；蒲公英茶或蒲公英精华亦有宁神作用，睡不好的人喝了也有助纾缓情绪；绿茶含有儿茶素，有抗氧化功能。
对于乙肝患者，因为乙型肝炎属于病毒感染，应以西药方式先治疗乙肝问题。不过亦有研究指一些草本成分对乙肝患者有帮助。
世界肝炎日｜吃保健品可改善肝酵素高/肝炎？
李杏榆表示，透过超声波或肝纤维化素描检查，可以得知是否有脂肪肝的问题和程度。另外，抽血可以检查肝酵素有没有超标，肝酵素高就代表肝已经是有些发炎。如果同时间有脂肪肝，就应该是脂肪肝炎。在这个情况，多吃含有抗炎成分、能纾缓炎症的保健品，都会有帮助。
如果只是肝酵素高但没有脂肪肝，可能只是短暂性质的生活习惯不好、睡得很少、很大压力、吃了很多中西药，或者喝酒，都有机会令肝有些炎症问题。除了吃多些抗氧化成分的保健品，通过改善睡眠、控制压力等办法，都有所帮助的。
世界肝炎日｜5类天然抗炎护肝食物
李杏榆分享了其他有助抗炎护肝成分，例如鱼油Omega-3脂肪酸，高抗氧化的虾红素和白藜芦醇，还有一些护肝保健品中常用的成分谷胱甘肽。藉著纾缓炎症的作用，改善肝脏炎症。除了保健品，也可以透过天然食物摄取到这些成分。
哪些食物富含天然抗炎营养素：
- 虾红素：虾类、藻类、三文鱼
- Omega-3：深海鱼如三文鱼、银鳕鱼
- 谷胱甘肽：十字花科蔬菜，如西兰花、椰菜花
- 白藜芦醇：提子、梨、苹果、莓类
- 姜黄素：姜黄
世界肝炎日｜甚么饮食习惯会导致脂肪肝？
李杏榆表示，如果是酒精性的脂肪肝，那么首先就要戒酒。但其实香港人很少是真的酗酒喝到有脂肪肝，大部分直接源头都是中央肥胖和内脏脂肪。这些患者在饮食上就要多留意，避免碳水化合物和糖分摄取太多，消耗不了，日积月累就会导致中央肥胖：
- 即使不会吃很多米饭，但餐与餐之间吃饼干零食
- 太晚吃饭，加上热量消耗低
- 喝汤时吃汤渣，例如薯仔、红萝卜、粟米等，但又会吃饭，导致吃太多淀粉质
- 饭后吃水果，时令水果很甜，果糖很多。
她强调，控制碳水化合物的摄取以减走肚腩，对于保护肝脏也很重要。不可能只靠吃护肝食物和保健品，就能消除到脂肪肝，两者需要平衡。
延伸阅读：医生教7招逆转脂肪肝 必喝1款茶烧脂稳血糖 吃这款零食也有效？
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