中年女性必吃4大碳水食物 研究揭预防11种慢性病 老化速度减37%
发布时间：16:57 2025-05-28 HKT
当女性踏入40岁后，身体机能开始老化，到底中年女性这时应吃甚么可延缓衰老，达到健康长寿目标？有研究指，中年女性日常可多吃4类碳水食物，不但可以预防癌症、糖尿病等等11种慢性病，延缓老化的机率更可提升37%。
中年女性必吃4大碳水食物 研究揭老化速度减37%
综合外媒报道，该项研究探讨饮食碳水化合物摄取量和碳水化合物品质在健康老化中的长期作用，研究结果于2025年5月在《JAMA Network Open》上刊登。
中年女性吃甚么可延缓衰老？
甚么是女性健康老龄化？
塔夫兹大学与哈佛大学公共卫生学院的研究人员利用著名的护理师健康研究数据，自1976年起追踪超过10万名女护士，系统性收集其饮食习惯、生活方式及健康状态等详细资料，其中特别聚焦1984年年龄未满60岁的47,513名女性。研究团队针对受试者进行为期32年（1984-2016）的长期追踪，并透过问卷调查评估受试者是否符合「健康老龄化」的严格定义标准，该研究将健康老龄化明确定义为：
- 至少活到70岁。
- 未罹患心脏病、糖尿病、肾衰竭、中风或癌症（非黑色素瘤皮肤癌除外）等11种重大慢性病。
- 维持良好认知功能，没有记忆力衰退问题。
- 保持身体活动能力。
- 通过老年专用标准化抑郁症量表评估，显示心理健康状态良好。
研究数据显示，仅有不到8%的女性受试者符合「健康老龄化」的严格标准。
常吃4类碳水食物有何好处？
研究团队首席科学家Ardisson Korat博士指出，研究结果证实，碳水化合物的品质是影响健康老龄化的关键因素。优质碳水化合物的主要来源包括全谷类、完整水果蔬菜及豆类，这些食物富含膳食纤维与抗性淀粉，其分子结构较为复杂，能在人体内缓慢分解代谢。还有以下发现：
- 女性中年时期增加摄取全谷物、水果、蔬菜和豆类中的优质碳水化合物来源，并提高膳食纤维总摄取量，能显著提升最高达37%的健康老化机率，且对身心健康的各个层面皆产生正向影响。
- 研究数据显示，当总碳水化合物及高品质碳水化合物所提供的热量每增加10%，与健康老龄化即呈正相关。
- 以优质碳水化合物替代精制碳水化合物、动物性蛋白质、总脂肪或反式脂肪酸，更可使健康老化机率提升7%至16%。
- 饮食中富含精制碳水化合物的饮食，例如添加糖、白面包和其他加工谷物比例较高的女性，其健康老化可能性降低达13%。
- 研究亦发现高升糖指数饮食及较高的碳水化合物与纤维比例，同样与健康老化机率下降存在显著关联性。
研究作者 Andres V. Ardisson Korat 对此表示，该项研究结果与现有科学证据高度吻合，这些证据将摄取水果、蔬菜、全谷物和豆类与有效降低心脏病、糖尿病等11种慢性病风险存在关联，进一步揭示这些优质食物来源与维持良好身体机能及认知表现之间的联系。”
碳水化合物有何来源？
根据本港衞生署资料显示，水果、蔬菜及牛奶等天然食品中含有简单碳水化合物。不过，在经过高度炼制或加工的食物和饮料，例如糖果、果酱、曲奇饼、蛋糕和汽水中也能发现糖份的踪迹。复合碳水化合物最常见的食物来源是谷物类食物、水果、淀粉质含量高的蔬菜（如胡萝卜、南瓜、玉米）以及豆类。
相反，添加糖份只提供「空卡路里」，因为它们不含任何营养素。相反，含有简单或复合碳水化合物的天然食品，不单提供作为卡路里来源的碳水化合物，还提供其它营养素，例如维生素、矿物质和膳食纤维。这些源于天然食物的碳水化合物被视为「好」的碳水化合物。
每日可摄取多少碳水化合物？
衞生署资料指出，世界衞生组织（WHO）和联合国粮食及农业组织（FAO）建议，健康人士每天从碳水化合物中摄取的能量，应占每日总能量摄取量的百分之55 至75。因此，以一个应每日摄取2000千卡的人为例，他每天需要摄取275-375克碳水化合物，而摄取的最好是复合碳水化合物和天然糖。
衞生署提醒，摄取碳水化合物未必一定会导致体重上升。摄取多于你身体能够燃烧的卡路里，无论它们是来自脂肪、蛋白质或是碳水化合物才是导致体重上升的罪魁祸首。
资料来源：《Express》、《EatingWell》、《JAMA Network Open》、衞生署
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