防脑退化可吃甚么？神经科医生推介11种补脑食物 喝咖啡可增强记忆力！
发布时间：19:42 2025-04-15 HKT
【防脑退化】随著年龄增长，记忆力与专注力会越来越容易退化！有医生建议日常不妨可多吃以下11种补脑食物，其中喝咖啡也可以增强记忆力和专注力，有助解低患上脑退化的风险！
神经科医生推介8种补脑食物 喝咖啡可增强记忆力！
根据外媒New York Post报道，神经科医生Aaron Lord指，由于人体约25%的血液会输送至大脑，因此营养丰富的饮食对心脏、血管和大脑健康至关重要。因此，要避免摄入过多饱和脂肪和精制碳水化合物，尤其是超加工食品会损害脑血管，增加大脑功能受损、中风和脑退化的风险。还要避免摄取过量糖分，否则会损害大脑产生三磷酸腺苷（ATP）的能力，而ATP是维持关键细胞运作所需的能量来源；同时，糖分还可能导致胰岛素飙升，干扰大脑代谢，进而影响认知功能。
Aaron Lord医生表示，虽然认知能力下降未必能够完全逆转，但透过有益大脑健康的饮食习惯，可有效延缓神经退化进程并降低罹患阿兹海默症的风险。因此，他特别推荐每日或至少每周摄取以下8种食物，有助保护大脑健康。
吃甚么有助保护大脑？
11种食物助护脑：
1. 深海鱼类
含有Omega-3脂肪酸，这种健康脂肪具有强大的抗发炎特性。建议吃三文鱼、石斑鱼和比目鱼，有助于大脑健康。但在选购时务必选择新鲜的野生鱼类，因为养殖鱼的饲料中可能含有不健康物质。
2. 绿叶蔬菜
富含膳食纤维、叶酸、叶黄素和β-胡萝卜素。建议选择白菜、芦笋或西兰花，简单清蒸、汆水或快炒后，拌入橄榄油、少许盐和烤大蒜调味。特别推荐芦笋，虽然外型不像叶菜类，但烹调快速且含丰富膳食纤维，能保持肠道微生物群的活跃，进而提升大脑功能。
3. 番茄
富含茄红素，属于与β-胡萝卜素相关的强效抗氧化剂，能有效对抗发炎和氧化压力，帮助预防神经退化性疾病。建议可以切片做成沙律，炖煮成鱼肉或鸡肉的调味酱料，或是搭配芝士、罗勒和橄榄油做成开胃菜。
4. 核桃和浆果
核桃含有Omega-3与Omega-6的脂肪酸；而蓝莓则含有类黄酮，是一种强大的抗氧化剂和抗发炎物质，有助于减轻压力对大脑的影响。建议将燕麦（非即食燕麦）浸泡隔夜，搭配新鲜浆果和核桃，淋上蜂蜜或枫糖浆，最后也可以放少许盐带出燕麦的香味。
5. 橄榄油
不仅是纯天然压榨的植物油，而且富含单元不饱和脂肪酸，有助于降低「坏胆固醇」并提升「好胆固醇」水平。建议使用橄榄油来烹调、调味或沾酱，也可以搭配菜籽油、喜爱的醋、少许柠檬汁和香草调制成沙律酱，但尽量避免用橄榄油高温油炸。
6. 姜黄和生姜
姜黄属于根茎类食材，其活性成分姜黄素具有强效抗氧化和抗发炎特性，可透过分解淀粉样蛋白斑块来预防阿兹海默症，搭配黑胡椒则能提升吸收率；而生姜不仅为根茎植物，所含的膳食纤维，更能加强认知功能。
7. 咖啡和茶
茶叶含有丰富的植物营养素，能促进大脑新陈代谢；而咖啡其实是经过干燥和烘焙的果实，两者都富含类黄酮，有助于控制血糖，其中适量的咖啡因更能提升专注力与工作效率，保持大脑活跃和降低脑退化症的风险，但切记要适量摄取咖啡因。
8. 自制爆谷
只需购买粟米粒放入矽胶爆谷机，淋上少菜籽油微波加热炉，当爆裂声间隔约两秒时即可取出，最后撒上橄榄油、营养酵母和少许盐调味，不仅成本低廉，更比薯片健康。
脑退化早/中/晚期征兆大不同
根据本港医管局资料，认知障碍症（脑退化症）是因大脑神经细胞病变而引致大脑功能衰退的疾病，患者的记忆、理解、语言、学习、计算和判断能力都会受影响，部份且会有情绪、行为及感觉等方面的变化。
1. 早期症状（第1-2年）
在此阶段，家人和朋友通常会以为患者的症状，只是因为年纪渐老而出现的正常老化过程。
- 失去短期记忆
- 表达或理解抽象事情时感困难，如表达身体不适、心情感受等
- 情绪或行为变幻无常
- 学习新事物及跟随复杂指令感困难
- 判断力减退、基本自理活动仍能应付，但需旁人提醒
2. 中期症状（第2-5年）
随著病情的进展，患者早期的困难会更加明显。
- 混淆远期记忆和现实情况记忆、偶有词不达意的情况
- 行为性格转变，或会容易情绪不稳
- 需别人协助日常自理活动
3. 晚期症状（第5年后）
患者生活几乎完全依赖别人，不能自我照顾。
- 记忆缺损，连熟悉的人和事也会忘记
- 身体活动及精神状况出现衰退
- 未能有效表达及沟通
- 不能处理日常生活、需要长期照顾
- 生理时钟混乱
资料来源：《New York Post》、医管局
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