降血压饮食｜营养师教8招饮食减钠 防中风/肾病/胃癌 哪类人忌用减钠盐？
发布时间：18:23 2025-03-25 HKT
【减盐减钠】高钠饮食易致水肿、高血压，增加中风，甚至患胃癌的风险，然而日常饮食如何可有效减盐减钠？有营养师教8个日常减盐减钠小技巧，又提醒减钠盐虽钠含量较低，但原来有1类人不宜摄取减钠盐！
营养师教8招饮食减钠 防中风/肾病/胃癌
营养师刘怡里在Facebook专页撰文指，盐分摄取过高，除了容易造成高血压，增加出现心血管疾病或中风的风险，还会造成慢性肾病变、胃癌、影响儿童身高、骨质疏松等疾病隐忧。
世衞建议一般成年人每日的钠摄取量应少于2000mg，略少于1平茶匙食盐（1平茶匙食盐约重5.8g，含2300mg钠）才算是健康。刘怡里提出8个减盐小技巧，能够从日常饮食当中，避免摄取过多盐分。
日常饮食如何减钠减盐？
饮食减钠减盐8大贴士
1. 少喝汤多喝水
去餐厅吃饭，虽然很难控制厨师的调味，但如果不喝汤，例如例汤、汤面等，可以降低约1/3以上的钠摄取，有效减盐。
2. 食物不额外加酱
外食时不要额外添加餐桌上的酱料，叫油菜也不要加酱。市面上常见的调味酱料，每汤匙钠含量高达600mg以上；酱油碟装半碟的豉油、乌醋加豆瓣酱，钠含量就将近2000mg，几乎接近一天的钠建议量。
3. 白醋取代乌醋
1汤匙约15ml的乌醋约含236mg钠，白醋只含1mg，因此如果喜欢吃醋，可以用生辣椒加白醋来取代辣椒酱加乌醋。
4. 烹调时使用天然调味
使用苹果、凤梨、海带、洋葱、胡椒、白醋、八角、香草、姜黄等香辛料，为食物增加甜味和鲜味，以代替加盐。
5. 从减少1/3调味料包开始
例如即食面的调味料包、即冲杯装汤的盐包、吃薯条的茄汁等。
6. 避免隐藏版的高盐点心
例如各种咸甜点心、粟米片、咸酥饼、夹心饼、调味坚果、杨桃汁、酸梅汁等。
7. 避开腌制或加工食物
例如榨菜、笋干、香肠、热狗肠、肉干、咸蛋、火锅饺类、加工丸类、猪血糕等；也要少吃烧烤，并避免高盐加工肉。
8. 减少吃高盐面类
例如面线、油面、即食面、台式意面等。另外也要少吃干面类，因为拌面酱和配料的钠含量相对高很多，并且最好多点一份高钾绿色蔬菜，帮助排钠。
转吃低钠盐更健康？
至于煮食时的用盐选择，一般食盐、低钠盐或加碘盐，应如何选择？刘怡里指，食盐中主要成分为氯化钠，而减钠盐是用氯化钾取代氯化钠，至于加碘盐则会标示「碘酸钾」或「碘化钾」。选择食盐可参考以下建议：
- 低钠盐：适合家里有单纯高血压问题的人士，烹调时正常添加。
- 一般食盐：肾脏疾病患者排钾能力较差，不适合减钠盐，容易造成高血钾，建议选择一般食盐。
- 加碘盐：碘缺乏容易影响新陈代谢，如果家人没有其他疾病问题，可以考虑使用含碘盐。
资料来源：刘怡里 营养师
专家履历：刘怡里
台湾营养师，专长为体重管理、三高、幼儿成长、银发族
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