食素也易患脂肪肝？常缺这营养惹祸！营养师教必吃4食物预防

保健养生

更新时间：17:53 2025-02-21 HKT
发布时间：17:53 2025-02-21 HKT

【脂肪肝原因/素食】茹素食斋也会患脂肪肝？有营养师提醒，素食者常有2大习惯，容易导致血糖上升，更是导致脂肪肝的关键因素。因此，她建议长期吃素的人平日应多吃4种食物，避免脂肪囤积在内脏，降低患脂肪肝的风险。

食素也易患脂肪肝？常缺这营养惹祸

营养师刘雅惠在Facebook影片提到，素食者很常见脂肪肝问题，也有不少人吃素时容易饿。其实是因为进行素食时常会吃不够蛋白质，一般素食便当里蛋白质食物较少，反而有大量番薯、南瓜、芋头、莲藕等淀粉。

她指，即使是再好的淀粉，吃太多也会转成三酸甘油脂，最后囤积在肝脏。而且吃完大量淀粉，血糖会上升得很快，于是更快感觉到饿，想找食物「解口痕」，进一步令三酸甘油脂上升。由于蛋白质摄取不足和吃太多淀粉，导致脂肪堆积于肝脏，形成脂肪肝。

素食者必吃4食物预防脂肪肝

刘雅惠提醒，吃素要吃得健康，每餐都一定要摄取足够的蛋白质。她建议可多吃以下食物补充：

豆腐
豆干
豆浆
毛豆

每天要吃多少蛋白质？素食者如何补充？

本港食安中心指，蛋白质主要用作促进人体生长发育和修补身体组织，建议摄取量为人体每天所需能量的10至15%，每天每公斤体重摄入0.83g蛋白质，估计可符合大多数健康成年人的营养需求。

蛋白质可根据来源分为动物性和植物性。其中，植物性蛋白质并非「完全蛋白质」，不像动物性蛋白质含有所有9种必需氨基酸。植物性蛋白质除了大豆蛋白质以外，均缺少一种或以上必需氨基酸，例如谷类缺少赖氨酸，豆类缺少蛋氨酸。因此建议严格奉行素食的人，应食用各种不同植物性来源的食物，才能从饮食中摄取到所有的必需氨基酸。

脂肪肝恐致肝硬化肝癌留心4大初期征兆

根据本港衞生署资料，非酒精性脂肪肝是指一系列肝脏疾病，从病情较轻微的脂肪堆积于肝脏细胞，可演变成肝脏纤维化、肝硬化，甚至肝衰竭或肝癌，而大部分的病例都与代谢综合症（即肥胖、空腹血糖异常、血脂异常和高血压）有密切关连。大部分患者并没有病征，往往是在在例行身体检查时，因肝功能测试结果异常，或进行腹部超声波检查时，才发现有脂肪肝。

如果患者有出现病征，通常都是不明显的症状：