冬至汤水｜冬至后是严寒 专家推介2款药膳汤水 驱寒补肾健脾 3部位重点保暖
发布时间：19:12 2024-12-18 HKT
冬至是二十四节气中的第22个节气，亦是冬季的第4个节气。《素问．脉要精微论》中提出：「冬至四十五日，阳气微上，阴气微下。」即是指，冬至之时，阴极之至，阳气始生，由冬至到立春的45天，阴气渐收，阳气渐生。
冬至养生｜天气将更寒冷？必做5事驱寒防病
冬至是严寒的预示，是我们养生的关键节点，因而养生要注意防寒，从「藏」出发。
1. 规律作息
冬季昼短夜长，气候寒冷，我们应该早睡以养阳气，迟起以固阴精。但需要注意，早卧晚起是相对而言，较平日早睡、晚起半小时就足够了。长期卧床不利于养生，反而会造成人体气血瘀滞、气机逆乱。
2. 保暖防寒
冬至时节气温骤降，要注意添加衣物，尤其是头部、手部和脚部等容易受寒的部位，避免患上感冒和其他寒性疾病，特别外出时要穿戴保暖的衣物、帽子、手套和颈巾等。
3. 适量运动
冬至时节，人体阳气内敛，消化功能减弱，应选择一些温和的运动方式，如散步、太极拳、瑜伽等，有助促进血液循环和新陈代谢。
4. 调节情绪
寒冷干燥的天气容易令人出现情绪低落、烦躁不安等情况。要保持心情愉悦，建议多参加社交活动和户外活动，以舒缓压力和疲劳。
5. 宜补肾气
「肾为先天之本」，饮食当以补阳补肾为主。「驱寒就温」是冬至饮食调养的重要原则，可适量多吃一些以干姜、羊肉、茴香、河虾、韭菜、花椒、肉桂等食材烹调的菜式。
冬至汤水｜推介2款药膳汤水 补肾/补气血/健脾胃
笔者在此推荐两款冬至药膳食谱：
1. 参枣当归牛肉汤
材料：
- 当归20g、党参30g、大枣6颗、牛肉250g、水适量
做法：
- 将当归、党参用清水洗去尘沙，沥干水分，备用。
- 红枣洗净去核，备用。
- 牛肉洗净，切小块，放入锅中，加适量水煮沸。
- 捞起浮沫，倒入炖盅，加入红枣、党参和当归。
- 隔水炖煮至牛肉软烂。
功效：
- 补血益气（外感热病、阴亏火旺者不宜食用）
2. 黄芪猴头菇鸡汤
材料：
- 鸡胸肉250g、猴头菇1-2个、黄芪20g、枸杞5g、老姜3片
做法：
- 猴头菇用温水泡发，去掉根部清水洗净，切成厚片。
- 鸡胸肉加姜片放入冷水锅中，焯熟，然后用手撕成丝。
- 洗净的猴头菇、黄芪、姜片和鸡肉丝放入汤锅，加入适量清水，大火煮开，转小火，炖煮1个半小时
- 出锅前10分钟放入枸杞和适量的盐调味即可。
功效：
- 健脾益胃、补肾益肾（胃脘胀痛、灼热反酸者不宜食用）
撰文：香港都会大学护理及健康学院讲师 王艳萍博士
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