防癌食物｜吃1类菜式可防8大癌症 名医推介14种食材 防胰脏癌/乳癌/大肠癌
更新时间：13:22 2025-07-12 HKT
发布时间：11:50 2024-05-27 HKT
发布时间：11:50 2024-05-27 HKT
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吃对的食物就可以预防癌症？日本有名医分享指，吃1类菜式不但可以增强免疫力，更有防癌功效。他亦推介加入14种食材，有助增加防癌效果，可预防胰脏癌、乳癌、大肠癌等癌症。
吃1类菜式可防8大癌症 名医推介14种食材防胰脏癌大肠癌
日本肝胆胃肠外科医生石黑成治曾分享指，由于人体有70％的免疫细胞集中在肠道，有健康的肠道力才有良好的免疫力，而免疫系统是抵御癌细胞的第一防线。若想降低癌症风险，从有助调整肠道环境饮食上入手也是个好方法。
石黑成治医生表示，他会一天内吃5种不同颜色的蔬菜，以补充足够的膳食纤维及植化素。所以，他推介吃沙律就可以一次摄取大量蔬菜，他现在每天也会吃5个拳头份量的蔬菜沙律，并列出可以添加以下抗癌食材，增加效果：
14种防癌食材⬇⬇⬇
吃甚么食材可防癌？
1. 十字花科蔬菜
- 食物例子：椰菜花、椰菜、小棠菜、白萝卜
功效：
- 这类食物含萝卜硫素，能够促使异常细胞启动凋亡反应，抑制癌细胞转移，具有抗癌效果。
- 另外，研究显示它们对乳癌、前列腺癌、膀胱癌、胰脏癌、肾细胞癌、大肠直肠癌、卵巢癌、胃癌等8种癌症的发展有潜在的影响。
2.洋葱：
- 功效：洋葱富含类黄酮槲皮素，具有保护血管、抗发炎和保护细胞DNA的作用，能够抑制致癌物质引起的突变。
3. 黄绿色蔬菜：
- 食物例子：菠菜、番薯叶、椰菜花、粟米笋、粟米、南瓜、番薯、黄豆、红萝卜等。
功效：
- 医生用「身体生锈」来形容身体受氧化压力而产生氧化现象，这不但会增加肌肤皱纹，还可能提高动脉硬化和癌症的风险。
- 然而，黄绿色蔬菜中含有多种维他命，能够抗氧化，预防身体的氧化现象。
4. 姜黄：
- 功效：姜黄素具有抗发炎和抗氧化的特性，是一种具有预防癌症效果的香料，与增加姜黄素吸收率的黑胡椒一同食用效果更好。
推介2款沙律 预防癌症益肠道
日本肝胆胃肠外科医生石黑成治亦推介，有2款沙律可以采用到以上食材，有助于肠道健康，并有助预防癌症。
2款沙律预防癌症⬇⬇⬇
1. 茄子盐曲洋葱沙律
材料（2人份）：
- 茄子3根、莴苣2片、紫洋葱1/4颗、樱桃萝卜3颗、紫椰菜芽1盒（约20克）
- 调味料：盐曲1.5大匙、橄榄油1大匙、洋葱泥1大匙、醋2小匙
做法：
- 茄子切成易入口的大小，汆烫后沥干。
- 洋葱、樱桃萝卜切片；椰菜丝去掉根部。
- 所有食材与调味料混和即可食用。
2. 姜黄彩蔬沙律
材料（2人份）：
- 椰菜1/4颗、红萝卜1/4根、洋葱1/4颗、水芹3根。
- 调味料：橄榄油1大匙、苹果醋1/2大匙、盐曲1小匙、姜黄粉1/2小匙、盐与黑胡椒少许。
做法：
- 椰菜、红萝卜、洋葱切丝．
- 碗中加入1/2小匙的盐拌匀腌渍，静置10分钟后将水沥干。
- 水芹切段。
- 所有食材混和均匀即可食用。
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资料来源：早安健康
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