吃鸡蛋不会令胆固醇过高？可吃多少只？医生解构超标原因 3类食物是元凶
发布时间：13:26 2024-05-14 HKT
吃鸡蛋会令胆固醇过高？一日可以吃多少只鸡蛋？有医生引述一项研究，讲解吃鸡蛋对胆固醇的影响。他指出，吃鸡蛋不一定令胆固醇水平过高，有3类食物才是导致胆固醇超标的元凶。
吃鸡蛋会令胆固醇过高？解构胆固醇超标原因
减重医生萧捷健在Facebook专页发文指，不少人常把鸡蛋与胆固醇上升挂勾，但吃鸡蛋其实并不会对身体有害，反而可以降低胆固醇。他又引述美国一项发表于《代谢》（Metabolism）期刊的研究，讲解吃鸡蛋后胆固醇，身体有何变化。
吃鸡蛋后胆固醇会升高吗？⬇⬇⬇
吃鸡蛋不会令胆固醇过高？有研究证实更可降胆固醇？
萧医生指出，鸡蛋不只含有胆固醇，而且有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸和其他营养素，均有能够帮助调整血脂水平、预防心血管疾病。研究人员曾进行测试，发现「代谢综合症」患者每日吃3只鸡蛋，不但能提升高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇，HDL）的水平，更能够降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇，LDL），代表「吃鸡蛋会令胆固醇过高」这个看法是错误的。
好胆固醇及坏胆固醇食物例子⬇⬇⬇
为何吃鸡蛋不会令胆固醇超标？
萧医生解释，原因在于人体内的胆固醇大部分是由肝脏自行制造，只有少部分来自于进食的食物。即使完全不吃鸡蛋或其他含有胆固醇的食物，身体仍然会制造胆固醇。胆固醇形成的比例如下：
- 肝脏自行合成的胆固醇占总胆固醇约70%至80%，
- 从饮食中摄取的胆固醇只占约20%至30%
另外，「美国饮食指南」曾建议成年人每日不应摄取多于300毫克胆固醇，但于2015年已剔除相关限制，因为现时未有足够的证据就胆固醇的摄取限量作出建议。不过，该指南仍引用了美国国家医学研究院的建议，胆固醇的摄入量应是越少越好。
3类食物才是胆固醇超标元凶？
吃甚么食物会导致胆固醇上升？萧捷健医生解释指，胆固醇的原料主要是「乙醯辅酶A」（Acetyl-CoA），这种物质是新陈代谢的产物，一旦体内有过多「乙醯辅酶A」，就会令身体大量生产胆固醇。他又指，如果进食以下3类食物，就会容易产生这种物质，增加胆固醇上升的风险。
3类食物恐致胆固醇超标⬇⬇⬇
3类食物吃太多易令胆固醇上升？
- 碳水化合物
- 蛋白质
- 含脂肪酸食物
萧医生解释，一旦摄取过多的碳水化合物、蛋白质和脂肪酸，这些物质就可能会转化为「乙醯辅酶A」，导致胆固醇上升。
每日可以吃多少只鸡蛋？
既然吃鸡蛋不会令胆固醇上升，每日可以吃多少只蛋？萧医生表示，对大部分人而言，即使每日吃3只鸡蛋，也不会产生坏影响。不过他提醒，要确定吃蛋后会否影响健康，就应该定期检查血脂，避免摄取过多热量，才是降低胆固醇的关键。
如何预防胆固醇过高？
根据本港衞生署指出，胆固醇过高会增加冠心病和中风的机会，若要预防血液中的胆固醇水平过高，便应养成良好的饮食和生活习惯：
10大方法预防胆固醇过高
饮食上的注意事项：
- 保持均衡及低脂饮食，减少进食含高饱和脂肪和反式脂肪的食物。
- 膳食胆固醇的摄入量应是越少越好。
- 多吃含丰富水溶性膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、麦皮、干豆类。
- 适量摄取不饱和脂肪。
生活上的注意事项：
- 保持理想体重。亚洲成年人的适中体重指标（BMI）为 18.5 至22.9。
- 恒常运动。成人每星期应进行最少150分钟中等强度的带氧体能活动。
- 切勿吸烟。
- 饮酒人士应遵照医生吩咐戒酒或节制，以尽量减低酒精危害。
- 如经医生诊断，需要持续使用药物降低胆固醇，应定时服药覆诊，避免进食含高脂肪的食品。
- 如家人曾患心脏病或血管疾病，更应特别注意饮食，并建议定期检查身体。
延伸阅读：2024年必吃5大超级食物 降血压胆固醇/防癌/通便排毒
资料来源：减重医生萧捷健（已授权转载）
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