21万人研究证实 每周食红肉超过1份量 增糖尿病风险62%
发布时间：17:12 2023-11-14 HKT
吃肉也会导致糖尿病？美国一项研究发现，食红肉会增加患上糖尿病的风险，如果每周吃红肉超过1个份量，风险更会增至62%。有专家推介3款防糖尿病食物，可减3成患病率。
吃红肉增糖尿病风险 超过这份量最高危
美国哈佛大学早前进行研究，调查进食红肉与糖尿病的关系，并将结果发表于《美国临床营养学杂志》上。研究人员追踪并记录约22万人的饮食习惯和健康状况，结果在追踪期结束后有近22800人患有第2型糖尿病。
研究人员比较糖尿病患者及健康人士的饮食习惯，发现大多糖尿病患者进食红肉及加工肉类的份量及次数比健康人士多。哈佛大学营养学教授Walter C. Willett表示，如果每周吃2份（每份约30克）或以上红肉，最多增加患上糖尿病的风险62%；如果进食2份加工肉类，糖尿病风险也会增加51%。
糖尿病患者还会出现甚么症状？根据医管局资料，部份糖尿病者初期或会出现以下8种征状：
吃肉也会导致糖尿病？全因2大成分
为何红肉或加工肉类会增加糖尿病风险？研究人员解释指，红肉含有2大成分，会导致胰岛素阻抗，容易患上糖尿病：
1. 饱和脂肪
- 胰脏中的β细胞可产生胰岛素控制血糖，但饱和脂肪会降低胰岛素敏感性和胰脏中β细胞的功能，因此多吃红肉会增加患糖尿病的风险。
【同场加映】饱和脂肪食物例子
2. 血红素铁
- 血红素铁会增加胰岛素抗性，令β细胞功能受损、氧化压力、体内自由基和抗氧化剂不平衡，损害人体细胞，增加患糖尿病的风险。
甚么是胰岛素？本港衞生署指出，胰岛素是由胰脏分泌的一种荷尔蒙，其功用及与血糖的关系如下：
3类食物减糖尿病风险 最多减3成
波士顿塔夫茨大学的营养科学与政策教授Alice Lichtenstein表示，经常吃红肉的人，在日常饮食中可能只吃小量的蔬果、鱼类，令整体饮食质素较差。
她建议限制红肉进食份量在每周1份（约30克），并用鱼肉、鸡肉代替红肉。此外，她又推介指多吃坚果、豆类，可以减低30%患上糖尿病的风险；吃奶类制品也可以减低22%患上糖尿病的风险，预防糖尿病。
5类人易患糖尿病 三高肥胖人士要小心
根据本港医管局资料，有5类人容易患上糖尿病，三高肥胖人士最高危：
如何预防糖尿病？BMI是关键？
体重与糖尿病息息相关。根据本港医管局资料，将BMI维持低于22.9有助预防糖尿病，除了体重外，有其他方法也能预防糖尿病：
延伸阅读：糖尿病患者可以吃甚么？ 衞生署建议7日餐单
患糖尿病后要戒口吗？吃甚么可避免病情恶化？本港衞生署建议，糖尿病患者可以参考以下餐单，准备7日的食物份量：
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