买陈皮要识拣熟度功效各不同 | 童龄养生

更新时间：00:00 2023-06-15 HKT
发布时间：00:00 2023-06-15 HKT

某天到好友家作客，她厨艺了得，姗姗今回又口福不浅呢！登门拜访之际，传来令人「流口水」的咖喱牛腩香味外，还有股浓烈的橙皮味，骤眼看到阳台一盘盘的柑皮就知道她在「晒果皮」。她这新玩意其实不适宜在家进行，皆因香港天气太潮湿，不能达到真正「陈皮」的效果！

市面上很容易可买到陈皮，但要懂得选购才能得到它的最佳疗效。今天与大家分享怎样拣陈皮。《草本纲目》记载，陈皮性味辛、苦及温，可暖胃驱汗、化痰止咳、润肠去湿，有治疗脾胃气滞、胃腹胀痛、恶心呕吐等等的功效。陈皮含维他命C，亦有抗氧化的效果，它是以柑橘类水果的皮制成，而一般采用柑的果皮，其中以新会的柑皮最为优质。根据柑的成熟度，可分为「青皮」（果实未成熟的）、「二红皮」（果实接近但仍未成熟）以及「大红皮」（果实已充份成熟）。最正宗及最具收藏价值的当然是大红皮的成品，至少要陈化3年，才达陈皮的最基本时间，年份愈高效果更佳。陈化愈久，果皮的颜色会渐渐变深色，散发出芳香味道，但不是果香味。要选择干身较硬的陈皮，如果是较为软身，代表陈化年份较短。青皮及红皮两者功效不同，青皮外表是青深绿色，药性较烈，不宜过量饮用，会破气！而红皮外表较为深棕黑色，性质温和常用，可用以泡水、烹调、制甜品等等。姗姗介绍一种简易陈皮饮品给大家。

‧陈皮黑枣雪梨水
材料：大红陈皮1片、黑枣4粒、有机雪梨干4片。
做法：陈皮泡水片刻待干后切丝，黑枣及雪梨干洗净待用。将所有材料放入保温杯内，注入滚水400毫升焗20至25分钟，可重复焗2次饮用。

WhatsApp查询：9533 2238
姗姗