野生绣球菌菌中珍品营养价值高｜医医笔写

更新时间：00:00 2023-05-11 HKT
发布时间：00:00 2023-05-11 HKT

绣球菌又名椰菜菌、蜂窝菌等，因外形似绣球而得名，是一种珍贵的食用野生菇菌，分布于西藏、云南等地。绣球菌营养价值非常丰富，含有较多的蛋白质、碳水化合物、维他命B、维他命E、维他命C及维他命D等，其矿物质元素亦高于一般菇菌类。绣球菌含有大量β葡聚糖，具有免疫调节功效、可抗顽疾、抗炎、抗病毒、抗氧化、降血糖、降血脂、保肝等多种功效。除了药用价值外，绣球菌亦含有胶原蛋白，有美容功效，对于祛除黑色素沉淀等肌肤问题具有良好效能。

天然野生的绣球菌生长在夏季和秋季的高山树丛中，通常在树干底部先出现几条小小白色幼芽，后由一个粗壮的柄上发出许多分枝，枝端形成无数曲折的瓣片，形成像绣球花一样的一大朵。带有孢子表面的叶状结构扁平而卷曲，类似烤宽条面，它的颜色可以从白色到乳白色。在生长初期，绣球菌坚韧而且有弹性，长成后便会变柔软起来。其特别之处是绣球菌每天需要吸收10小时以上的阳光，是世界唯一的「阳光蘑菇」，能促进钙吸收，有利于骨骼形成，预防骨质疏松等问题。

绣球菌的菌香浓郁，肉质脆嫩，风味独特，口感一流，可用于煎、炒、煮、凉拌、入汤及烤等美食，被外界公认为「菌中珍品」及野生级珍稀菇菌类。在烹调前把绣球菌置沸水中汆烫2-3分钟，令藏于孢子表面的小虫子等浮出水面，然后再加入其他食材一同烹煮。第一手野生绣球菌已出产。

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小董中医博士